Ingredience
- 250 g sušenek petit-beurre
- 200 g hořké čokolády (na pečení)
- 80 g másla (studeného a poté změklého nebo nakrájeného na kousky)
- 80 g smetany ke šlehání (nebo 70 ml mléka)
- 30–50 g moučkového cukru (volitelně, v závislosti na čokoládě)
- 1 špetka soli
- Na polevu (volitelně dle potřeby): 50 g hořké čokolády + 10 g másla nebo 1 lžíce smetany ke šlehání
Příprava
- Sušenky petit-beurre rozdrobte najemno (pár kousků si můžete nechat na ozdobu).
- Příprava ganache: čokoládu s máslem opatrně rozpusťte. Přidejte smetanu (nebo mléko) a míchejte, dokud nezískáte hustou a hladkou ganache. Přidejte špetku soli a v případě potřeby i trochu moučkového cukru.
- Vyložte chlebovou formu nebo rám potravinovou fólií. Nalijte tenkou vrstvu ganache a poté vrstvu rozdrobených sušenek. Opakujte střídání (ganache → sušenky → ganache) a zakončete vrstvou ganache.
- Pevně přitlačte hřbetem lžíce, abyste vytvořili kompaktní vrstvy. Uhlaďte povrch.
- Nechte alespoň 4 až 6 hodin (ideálně přes noc) v lednici, aby vrstvy ztuhly a mohly být čistě krájeny.
- Vyklopte na talíř. V případě potřeby připravte polevu: rozpusťte čokoládu a máslo (nebo čokoládu a trochu smetany) a nalijte ji na povrch. Dejte na 10–15 minut do chladničky, aby ztuhla.
- Ozdobte rozdrobenými máslovými sušenkami a poté nakrájejte čistým ostrým nožem. Podávejte vychlazené (nebo při pokojové teplotě).
