Krok 5: Opečte hovězí maso
Rozehřejte největší pánev nebo wok na vysokém plameni, dokud se nezačne kouřit. Přidejte jednu lžíci rostlinného oleje a kroužkem ho obalte. Polovinu hovězího masa rozdělte v jedné vrstvě. Pánev nepřeplňujte, jinak se bude napařovat, místo aby se opečlo. Nechte maso 60 sekund v klidu odstát, poté ho otočte a opékejte dalších 30 sekund. Hovězí maso by mělo mít pěkné hnědé okraje, ale uprostřed by mělo být stále mírně růžové. Přendejte na talíř a opakujte se zbývajícím hovězím masem. Zde začíná vaše hovězí maso s brokolicí a nudlemi rozvíjet svou charakteristickou chuť.
Krok 6: Vařte aromatické přísady
Snižte teplotu na střední a přidejte zbývající lžíci oleje. Vmíchejte prolisovaný česnek a zázvor. Neustále míchejte asi 30 sekund, dokud nezačnou vonět. Vaše kuchyně by měla hned teď úžasně vonět. Dávejte pozor, abyste česnek nespálili, jinak zhořkne.
Krok 7: Vše smíchejte
Vraťte hovězí maso do pánve spolu s blanšírovanou brokolicí. Směs omáčky rychle promíchejte (kukuřičný škrob se usadí) a vše zalijte. Přidejte vodu nebo vývar. Vše promíchejte a nechte asi 2 minuty vařit za častého míchání. Omáčka zhoustne a vše obalí krásnou glazurou. Přidejte uvařené nudle a znovu promíchejte, dokud se vše dobře nespojí a neprohřeje.
Krok 8: Ihned podávejte.
Přendejte na servírovací talíř nebo do jednotlivých misek. V případě potřeby ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky. Jídlo si nejlépe vychutnáte ihned, dokud je hovězí maso měkké a brokolice ještě křupavá.
Nutriční informace
Na porci (pro 4 osoby):
Kalorie: 465
Bílkoviny: 32 g
Sacharidy: 48 g
Tuk: 15 g
Vláknina: 4 g
Vitamín C: 85 % denní dávky
Železo: 25 % denní dávky
Hovězí maso s brokolicí a nudlemi
Toto jídlo nabízí vyvážený poměr bílkovin, sacharidů a zeleniny. Brokolice dodává důležité vitamíny a vlákninu, zatímco hovězí maso poskytuje železo a vysoce kvalitní bílkoviny. Ve srovnání s variantami s sebou domácí hovězí maso a brokolice obvykle obsahují výrazně méně sodíku a neobsahují glutamát sodný ani konzervační látky.
Tipy, variace a rady k vaření
Pro bezlepkovou verzi: Použijte bezlepkovou sójovou omáčku (tamari) a bezlepkové nudle, jako jsou rýžové nudle. Zkontrolujte také etiketu ústřicové omáčky, protože některé značky obsahují pšenici.
Vegetariánská náhrada: Nahraďte hovězí maso extra pevným tofu, prolisovaným a nakrájeným na kostky. Pro masitější texturu můžete také použít houby portobello nakrájené na silnější plátky.
Různé druhy bílkovin: Kuřecí, vepřové nebo krevety se s touto metodou skvěle hodí. Upravte dobu vaření podle potřeby. Krevety potřebují jen asi 2 minuty z každé strany.
Alternativy k nudlím: Zkuste udon, sobu, rýžové nudle nebo v nouzi i špagety. Každá z nich má jinou texturu, ale všechny fungují.
Okořenění: Pokud máte rádi pálivost, přidejte vločky červené papriky, srirachu nebo čerstvé plátky chilli papriček. Někdy do směsi omáčky přidávám lžičku chilli česnekové omáčky.
Vhodné pro přípravu jídla: Hovězí maso můžete nakrájet a omáčku připravit až dva dny předem. Skladujte je odděleně v lednici. Pro dosažení nejlepších výsledků je nutné, aby samotné vaření probíhalo čerstvé.
Žádný wok, žádný problém: Velká litinová nebo nerezová pánev se skvěle hodí. Klíčem je vysoká teplota a nepřeplnění pánve.
Další zelenina: Papriky, hrášek, mrkev nebo houby jsou skvělým doplňkem. Stačí upravit dobu vaření, aby se vše smažilo společně.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Přeplnění pánve: Toto je chyba číslo jedna. Když najednou nahážete příliš mnoho hovězího masa, místo aby se opeklo, se napaří. Místo karamelizovaných, křehkých proužků budete mít šedé, tuhé maso. Vařte po dávkách, i když to bude trvat déle.
