Perlový ječmen je loupané a leštěné celé ječné zrno. Název je odvozen od jeho podobnosti se sladkovodními perlami.
Ječná kaše je dnes neprávem zapomenuta, přestože je známá již od starověku. V Rusku byla dlouho považována za pokrm vyhrazený výhradně pro carskou rodinu a nepřístupný pro obyčejné lidi. Připravená zvláštním způsobem s mlékem byla oblíbenou pochoutkou Petra Velikého.
Užitečné vlastnosti perlového ječmene
Ječmen je cenným zdrojem živin nezbytných pro správné fungování těla a mezi obilovinami je špičkou z hlediska obsahu minerálů (vápník, draslík, železo, měď, mangan, zinek, molybden, nikl, kobalt, stroncium, chrom, jód, brom, fosfor).
