Triky
Teplé bochánky potřete trochou rozpuštěného másla nebo olivového oleje pro extra měkkost.
Domácí tortilly
Měkké a lehké tortilly, ideální na wrapy, tacos nebo fajitas.
Složení
300 g mouky,
150 ml horké vody,
2 lžíce rostlinného oleje,
1 špetka soli.
Příprava
V misce smíchejte mouku a sůl.
Postupně přidávejte olej a horkou vodu.
Mícháme, dokud nezískáme hladké a elastické těsto.
Necháme ho 20 minut odpočívat pod utěrkou.
Rozdělíme těsto na 8 kuliček a tence je rozválíme.
Každou tortillu opečeme na horké pánvi 30 sekund až 1 minutu z každé strany.
Tip
Upečené tortilly naskládejte do čisté utěrky, aby zůstaly měkké.
Kukuřičné tortilly
Rustikálnější a mírně sladká verze, typická pro mexickou kuchyni.
Složení
150 g kukuřičné mouky,
100 g pšeničné mouky,
175 ml vody,
1 špetka soli.
Příprava
V misce smíchejte obě mouky a sůl.
Postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte měkké těsto.
Vytvarujte kuličky a na tence je zploštěte mezi dvěma listy pečicího papíru.
Opékejte na horké pánvi 1 minutu z každé strany.
Tip
Pro autentičtější texturu použijte nixtamalizovanou kukuřičnou mouku (masa harina).
Chléb bez trouby
Měkký a mírně vykynutý chléb, ideální pro ty, kteří nemají troubu.
Složení
300 g mouky,
180 ml vlažné vody,
1 lžička sušeného droždí,
1 lžička olivového oleje,
1 špetka soli.
Příprava
Droždí rozpusťte ve vlažné vodě a nechte 10 minut kynout.
V misce smíchejte mouku a sůl.
Přidejte vodu s droždím a olivový olej.
Mícháme, dokud nezískáme hladké těsto.
Přikryjte a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.
Těsto vyklopíme, vytvarujeme z něj bochánek a pečeme ho v přikryté pánvi na mírném ohni 10 až 12 minut z každé strany.
Tip
Pro zlatavější kůrku potřete chléb před pečením trochou oleje.
Tipy na přípravu dokonalého domácího chleba a tortill
: Těsto dobře promícháme: to je klíč k měkké a nadýchané textuře.
Dodržujte časy odpočinku: umožňují cestě uvolnit se.
Použijte velmi horkou pánev: pro rychlé a rovnoměrné upečení.
Upravte tloušťku: čím tenčí je těsto, tím měkčí bude chléb.
Správné skladování: chléb zabalte do čisté utěrky, aby zůstal čerstvý.
Závěr: Potěšení z domácí přípravy, jednoduché a rychlé.
Tyto čtyři recepty – chléb smažený na pánvi, domácí tortilly, kukuřičné tortilly a chléb bez pečení – dokazují, že lze připravit čerstvý chléb bez speciálního vybavení. Jednoduché, úsporné a rychlé, přizpůsobí se všem kuchyním a všem chutím.
