Domácí a zdravé
Počet porcí: 4
Ingredience
4 filety z bílé ryby, každý o hmotnosti 180–200 g, například tilapie, kanic červený, mořský vlk nebo treska
300 g syrových středně velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
1 žlutá paprika, nakrájená na proužky
1 oranžová paprika, nakrájená na proužky
1 zelená paprika, nakrájená na proužky
½ červené cibule, nakrájené na tenké plátky
2 střední rajčata, nakrájená na plátky nebo tenké klínky
2 hrnky čerstvého špenátu
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 citrony
4 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
½ lžičky papriky nebo sladké papriky
½ lžičky chilli vloček, volitelně
1 lžička soli nebo dle chuti
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce másla, volitelně
4 velké listy alobalu Trvanlivé
Podrobná příprava
1. Připravte troubu a alobal
Předehřejte troubu na 200 °C (390 °F).
Ustřihněte 4 velké listy alobalu a ujistěte se, že jsou dostatečně velké, aby se do nich dal zabalit každý filet, aniž by se ingredience stlačily.
2. Rybu okořeňte
Filety dobře osušte papírovými utěrkami.
Okořeňte je z obou stran solí, pepřem, paprikou a oreganem. Osušení ryby pomůže koření lépe přilnout a zabrání hromadění příliš velkého množství vody uvnitř alobalového sáčku.
3. Připravte krevety
Krevety vložte do misky a smíchejte je s:
1 lžící olivového oleje
Polovinou mletého česneku
Špetkou soli
Pepřem dle chuti
Trochou citronové šťávy
Nechte je marinovat maximálně 15 minut, protože citronová šťáva může začít měnit jejich texturu.
4. Umístěte filety
Do středu každého listu alobalu vložte rybí filet.
Přidejte několik kapek citronové šťávy a filet posypte zbývajícím mletým česnekem.
5. Přidejte krevety a zeleninu
Na každý filet rozdělte následující:
Marinované krevety
Proužky žluté, oranžové a zelené papriky
Červenou cibuli
Rajče
Čerstvý špenát
Ingredience rozložte velkoryse, ale bez příliš silné vrstvy, aby se vše rovnoměrně propeklo.
6. Přidejte olej a máslo
Každou porci pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
Pro šťavnatější a lesklejší rybu dejte na každou porci 1/2 lžíce másla.
Pokud chcete mírně pikantní chuť, posypte dalším oreganem a chilli vločkami.
7. Balíčky zavařte
Horní okraje alobalu spojte a několikrát přeložte. Poté opatrně zavařte boky, aniž byste je příliš stlačili. Uvnitř každého balíčku nechte malou vzduchovou kapsu, aby mohla cirkulovat pára a ryba se jemně propekla.
8. Pečte
Balíčky položte na plech a pečte 15–20 minut, v závislosti na tloušťce filetů.
Ryba by měla být neprůhledná, vlhká a snadno se odlupovat. Nepřepečte ji, mohlo by dojít k vysušení.
9. Nechte ji odpočinout
Vyjměte plech z trouby a nechte uzavřené balíčky odpočinout 2–3 minuty. Tato odpočinek umožní rozptýlení šťávy a zajistí pomalé dokončení pečení.
10. Zkontrolujte propečenost
Balíčky opatrně otevřete, protože bude unikat horká pára.
Krevety by měly být růžové a neprůhledné, zatímco ryba by neměla být uprostřed průsvitná.
Pokud není dostatečně propečená, balíček znovu uzavřete a pečte další 2–4 minuty.
11. Podávejte
Podávejte ihned ve stejném otevřeném alobalovém balíčku. Potřete rybu a krevety šťávou, která se nahromadila na dně pekáče, a zakončete několika kapkami čerstvé citronové šťávy.
Tip: Na každý filet nedávejte příliš mnoho zeleniny. Střední vrstva umožňuje správnou cirkulaci páry a zajišťuje, že se ryba i krevety rovnoměrně uvaří a zachovají si šťavnatou texturu.
