1. Uvařte maso
Ve velkém hrnci přidejte dostatek vody a přiveďte k varu. Přidejte 2 kg hovězího masa, půlku cibule, 5 stroužků česneku, bobkové listy, avokádové listy a sůl dle chuti.
Nechte vařit na středním plameni, dokud maso nezačne měknout.
2. Orestujte koření
Na rozpálené pánvi orestujte kousek cibule, 4 stroužky česneku, listy avokáda, bobkové listy, hřebíček, pepř, oregano, kmín a 2 lžíce koriandrových semínek.
Vše lehce opečte, aby se uvolnilo více aroma a chuti.
3. Rozmixujte omáčku
Jakmile jsou ingredience lehce opečené, přendejte je do mixéru. Přidejte trochu horkého vývaru, ve kterém se vaří hovězí maso.
Důkladně rozmixujte, dokud nezískáte hladkou a aromatickou směs.
4. Přidejte koření k hovězímu masu
Rozmixovanou směs nalijte na hovězí maso. Dobře promíchejte, aby se chuť rovnoměrně rozložila v celém vývaru. Nechte vařit přibližně 2 hodiny, nebo dokud maso nebude velmi měkké a snadno se oddělovat od kosti.
5. Podávejte tacos
Když je maso hotové, vyjměte ho z vývaru a natrhejte ho nebo nakrájejte na kousky.
Podávejte v teplých kukuřičných tortillách a doplňte zelenou salsou, nakrájenou cibulí, čerstvým koriandrem a několika kapkami limetkové šťávy. Výsledkem je šťavnatá, aromatická a domácí bílá barbacoa.
