Počet porcí: 8–10
Forma: obdélníková forma na chleba o průměru 22–25 cm
Ingredience
450 g smetanového sýra, pokojové teploty
100 g cukru
3 velká vejce
240 ml smetany k zahuštění
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 špetka soli
30–35 g hladké mouky
Příprava
Příprava formy
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Zmačkejte velký list pečicího papíru, rozložte ho a vyložte jím formu na chleba. Nechte ho přesahovat přes okraje.
Změkněte smetanový sýr
Smetanový sýr dejte do mísy a šlehejte na nízkou rychlost 1–2 minuty, dokud nebude hladký a bez hrudek.
Přidejte cukr, sůl a vanilku
Vmíchejte cukr, sůl a vanilku. Míchejte 30–40 sekund, jen aby se vše spojilo.
Přidejte vejce
Přidávejte vejce jedno po druhém. Po každém vejci míchejte 10–15 sekund. Nepřemíchejte, aby se do těsta nedostalo příliš mnoho vzduchu.
Přidejte smetanu
Vlijte smetanu ke šlehání a míchejte 20–30 sekund, dokud směs nebude hladká.
Přidejte mouku
Prosejte mouku na směs. Jemně ji vmíchejte metličkou nebo stěrkou a ujistěte se, že v ní nejsou žádné hrudky.
Nalijte těsto do připravené formy. Formou 2–3krát jemně poklepejte o linku, abyste uvolnili všechny velké vzduchové bubliny.
Pečte
Pečte při 220 °C (425 °F) 30–40 minut. Vršek by měl být zlatavě hnědý, okraje pevné a střed by se měl při pohybu formy mírně chvět.
Důkladně vychladněte
Nechte cheesecake 1 hodinu vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ale druhý den je ještě lepší.
Vyjměte z formy a podávejte. Vyjměte ho pomocí pečicího papíru. Pro čisté řezy nůž opláchněte horkou vodou, osušte ho a opakujte postup mezi jednotlivými řezy.
Důležité tipy: Používejte smetanový sýr pokojové teploty, abyste se vyhnuli hrudkám. Po přidání vajec sýr příliš nešlehejte. Střed by po vyndání z trouby neměl být zcela pevný. Je normální, že se tvarohový koláč při chladnutí trochu propadne. Pro tmavší povrch pečte poslední 3–5 minut při 230 °C a pečlivě jej sledujte.
