Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
Molde de 20 cm
4 huevos
180 g de azúcar
100 ml de aceite
180 ml de leche
200 g de harina 0000
50 g de cacao amargo
10 g de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno
400 ml de crema para batir bien fría
3 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de cerezas en almíbar
100 ml de almíbar de las cerezas
Para decorar
Virutas o ralladura de chocolate
Cerezas enteras
Crema batida extra
Preparación paso a paso
1. Preparar el bizcocho de chocolate
En un bowl grande, coloca los huevos con el azúcar.
Bate durante varios minutos hasta que la mezcla se vea clara, espumosa y con más volumen.
Agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar.
Aparte, tamiza la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, con movimientos suaves, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Vierte la preparación en un molde de 20 cm enmantecado y enharinado.
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar.
2. Preparar la crema batida
Coloca la crema para batir bien fría en un bowl frío.
Agrega el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
Bate hasta obtener una crema firme, suave y con picos estables.
No batas demasiado para que no se corte.
3. Preparar las cerezas
Escurre las cerezas en almíbar.
Reserva 100 ml del almíbar para humedecer el bizcocho.
Pica una parte de las cerezas para el relleno y deja algunas enteras para decorar.
4. Armar el pastel
Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo en 2 o 3 capas.
Coloca la primera capa de bizcocho sobre una base o plato.
Humedece con un poco del almíbar de cerezas.
Agrega una capa generosa de crema batida.
Encima coloca cerezas picadas.
Cubre con la siguiente capa de bizcocho y repite el mismo proceso: almíbar, crema y cerezas.
Termina con la última capa de bizcocho.
5. Cubrir y decorar
Cubre todo el pastel con crema batida, tanto la parte superior como los laterales.
Decora con virutas o ralladura de chocolate.
Agrega copos de crema batida encima y coloca cerezas enteras para decorar.
Lleva el pastel al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir, para que tome firmeza y mejor sabor.
Resultado final
Queda un Pastel Selva Negra casero, húmedo, cremoso y chocolatoso, con capas suaves de bizcocho, crema batida y cerezas dulces. Ideal para cumpleaños, reuniones familiares o para vender por porciones.
SELVA NEGRA BIEN CASERO
