1. Opečenie základu
Na panvici rozohrejte olej alebo masť a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko opečte.
2. Mäso
Pridajte nakrájané mäso a opekajte, kým sa zatiahne a jemne zhnedne. Osoľte, okoreňte a pridajte sladkú papriku.
3. Zelenina a základ
Pridajte mrkvu a paradajkový pretlak, premiešajte a nechajte krátko rozvoňať.
4. Ryža a varenie
Prisypte ryžu, premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou. Pridajte hrášok.
Varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne a tekutina sa nevstrebe (cca 15–20 minút).
5. Dokončenie
Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením. Pred podávaním nechajte rizoto krátko odstáť.
Tipy pre lepšiu chuť
1. Použite kvalitný vývar
Vývar výrazne zlepší celkovú chuť jedla oproti čistej vode.
2. Nebojte sa korenín
Okrem papriky môžete pridať aj majorán, bobkový list alebo štipku tymianu.
3. Syr na záver
Strúhaný syr navrchu môže jedlo posunúť na ešte chutnejšiu úroveň.
S čím podávať?
Bratislavské rizoto je kompletné jedlo samo o sebe, ale výborne sa hodí aj s:
- kyslou uhorkou,
- čerstvým šalátom,
- sterilizovanou zeleninou.
Záver
Bratislavské rizoto je dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu byť chutné, sýte a výživné. Nevyžaduje drahé suroviny ani zložité postupy, no výsledok je prekvapivo dobrý a nostalgicky známy.
Ak hľadáte rýchly obed pre celú rodinu, tento zabudnutý recept rozhodne stojí za návrat do vašej kuchyne.
