Zapomenutý recept, který si zaslouží návrat na stůl
Bratislavské rizoto patří mezi klasiky domácí kuchyně, které byly kdysi běžnou součástí poledního menu ve školách, jídelnách i domácnostech. Dnes se na něj pomalu zapomíná, ale neprávem. Jedná se o jednoduché, syté a cenově dostupné jídlo, které dokáže nasytit celou rodinu bez velkých nákladů.
Základem je rýže, masová složka a zelenina – tedy suroviny, které má většina domácností běžně po ruce.
Proč se vyplatí vrátit k bratislavskému rizotu?
Tento recept má hned několik výhod:
- je levný a nenáročný na suroviny,
- připravíte ho v jedné pánvi nebo hrnci,
- je sytý a vhodný jako hlavní jídlo,
- dá se snadno obměňovat podle chuti,
- chutná i druhý den.
Navzdory jednoduchosti se jedná o jídlo, které má výraznou domácí chuť a nostalgický charakter.
Co je bratislavské rizoto?
Bratislavské rizoto je variace klasického rizota přizpůsobená středoevropské kuchyni. Na rozdíl od italského rizota se nepřipravuje pomalým přidáváním vývaru, ale spíše jako „míchaná rýže“ s masem a zeleninou.
Typicky obsahuje:
- rýži,
- vepřové nebo kuřecí maso,
- hrášek,
- mrkev,
- cibuli,
- koření a někdy rajčatový základ.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 300 g rýže
- 400 g vepřového nebo kuřecího masa
- 1 větší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 150 g mraženého hrášku
- 2 lžíce oleje nebo masti
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 600 ml vývaru nebo vody
- sůl a pepř podle chuti
- 1 lžičku sladké papriky
