Citronový krémový cheesecake je měkký a vláčný koláč s čerstvou citronovou chutí a hladkou, krémovou náplní, která je potřena těstem. Snadno se peče, ale přesto působí o něco luxusněji – ideální, když chcete nabídnout něco, co vypadá dobře a chutná svěže.
Dort získává svou měkkou texturu díky zakysané smetaně a oleji, zatímco citronová kůra, citronová šťáva a citronové aroma mu dodávají výraznou, svěží chuť. Náplň z krémového sýra dodává každému plátku extra krémovou konzistenci a vytváří krásný mramorový efekt.
Proč je tento citronový dort tak šťavnatý
Tajemství skutečně šťavnatého citronového dortu spočívá v rovnováze mezi tukem, kyselinou a moukou. Zakysaná smetana dodává těstu měkkost a mírně kyselost, olej pomáhá dortu zůstat déle šťavnatý a citron dodává svěžest, aniž by dort působil těžce.
Vrstva smetanového sýra se během pečení snadno rozpouští do těsta a uprostřed vytváří měkký, téměř tvarohový pocit.
Dort, který se hodí k mnoha příležitostem
Tento citronový dort je ideální na odpolední čaj, víkendový brunch, večírky, velikonoční stoly nebo jako jednoduchý dezert s lesním ovocem jako přílohou.
Může se podávat jen tak, jak je, ale skvěle vypadá i s trochou moučkového cukru navrchu nebo s tenkou citronovou glazurou, pokud ho chcete ještě více ozdobit.
Recept / Praktická část
Ingredience
1 bochník, asi 10–12 krajíců
Na citronový dort
3 velká vejce, pokojové teploty
2 dl krystalového cukru
2,4 dl zakysané smetany, pokojové teploty
2 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky citronového aroma nebo citronového extraktu
1,2 dl neutrálního řepkového oleje nebo jiného jemného oleje na vaření
3,75 dl pšeničné mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
Till smetanový sýrový vír
225 g smetanového sýra, měkkého a pokojové teploty
1 dl moučkového cukru
