Zázvor:
Většina lidí neví, že zázvor byl ve skutečnosti součástí staré maďarské kuchyně. Zázvor, šafrán, pepř a další exotické koření byly známé již ve středověku. Často se objevovaly v pokrmech maďarských šlechtických a královských dvorů. V té době byl zázvor symbolem společenského postavení, protože se do Evropy dostával obchodními cestami, ale byl extrémně drahý, takže nebyl dostupný pro každého.
Jak dlouho se zázvor používal v maďarské kuchyni a proč zmizel? Na základě výzkumu lze konstatovat, že v 18. a 19. století měl na nás rakouský chuťový svět silnější vliv. Koření z daleka bylo těžké sehnat a drahé. Právě v této době přišlo něco nového, čímž nebyla nic jiného než paprika, která byla mnohem levnější, dostupnější a štiplavější než drahé zahraniční koření.
Moderní gastronomie, která je v dnešní době tak módní, je však mnohem otevřenější a experimentálnější, a proto maďarští kuchaři stále odvážněji znovu používají koření, které v gastronomii kdysi bylo přítomno. Zázvor v dnešní době zažívá renesanci a je přirozenou součástí kuchyně. Zázvor se dá obzvláště dobře kombinovat s maďarskými chutěmi. Maďarská kuchyně budoucnosti se neobejde bez papriky ani kmínu, ale je jisté, že koření, které kdysi určovalo maďarské chutě, si opět najde své místo.
