Příprava
1. Připravte dort.
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
Lehce vymažte zapékací formu máslem nebo olejem. Není třeba ji vyndávat z formy, protože tento dezert se podává přímo z formy.
Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem 8 až 10 minut, dokud směs nebude lehká, napěněná a výrazně se nezvětší na objemu.
Přidejte vanilkový extrakt a jemně promíchejte.
Samostatně prosejte mouku s práškem do pečiva. Postupně vmíchejte suché ingredience do vaječné směsi jemným pohybem, aby se těsto nevyfouklo.
Přidejte strouhaný kokos a opatrně promíchejte.
Těsto nalijte do připravené zapékací formy a povrch uhlaďte.
Pečte při 180 °C (350 °F) 30 až 35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Vyjměte z trouby a nechte ve formě zcela vychladnout.
2. Připravte směs kokosových třešní a leches
. V misce nebo džbánu smíchejte
kokosové mléko,
smetanu ke šlehání a
slazené kondenzované mléko.
Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou, krémovou směs.
Jakmile dort vychladne, propíchejte po celém povrchu vidličkou nebo párátkem dírky.
Směs tres leches pomalu nalijte na dort. Dělejte to v několika dávkách, aby ji dort dobře vsákl.
Nechte několik minut odpočinout a poté přidejte další směs, dokud nespotřebujete vše.
Formu přikryjte víčkem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, i když je mnohem lepší nechat přes noc.
3. Připravte si kokosovou šlehačku
. Do vychlazené mísy dejte velmi studenou smetanu k zahuštění.
Přidejte moučkový cukr a kokosový extrakt.
Šlehejte, dokud nezískáte pevný, hladký a krémový krém.
Nešlehejte příliš dlouho, protože by se smetana mohla srazit.
4. Opečte kokos na ozdobu.
Strušený kokos dejte do suché pánve.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezíská světle zlatohnědou barvu.
Sejměte z plotny a nechte vychladnout před použitím.
5. Ozdobte dort tres leches
. Jakmile dort zcela vychladne a vsákne směs, potřete povrch kokosovou šlehačkou.
Můžete ho uhladit stěrkou nebo ozdobit zdobicím sáčkem s velkou tryskou, například B852.
Posypte navrch opečeným strouhaným kokosem.
Znovu dejte do lednice a dejte podávat.
Konečný výsledek
: Vláčný, šťavnatý a krémový kokosový dort Tres Leches.
Použijte obdélníkový pekáč o rozměrech přibližně 30 x 20 cm.
Pokud chcete, aby byl koláč vyšší, můžete použít i pekáč o rozměrech 28 x 18 cm.
