Vyjměte jeden kus kuřete z podmáslí a nechte přebytečnou mouku okapat, ale udržujte ho vlhký. Pevně ho vmáčkněte do ochucené mouky a obalte ji ze všech stran. Zde je trik: mouku do kuřete vmáčkněte, místo abyste ho jen váleli. Vytvoříte tak drsné kousky, které budou extra křupavé. Obalené kousky položte na mřížku a nechte je asi 5 minut odpočinout. To pomůže, aby se obal během smažení přichytil.
Krok 4: Zahřejte olej
Do hrnce s tlustým dnem nebo hluboké pánve nalijte olej do výšky asi 5 cm. Zahřejte jej na 175 °C. Pokud nemáte teploměr, přidejte do něj špetku mouky. Mělo by okamžitě syčet, ale ne kouřit. Správná teplota je pro tento recept na americké smažené kuře klíčová . Příliš horká teplota a povrch se spálí dříve, než se upeče vnitřek. Příliš chladná teplota a kuře bude mastné a rozmočené.
Krok 5: Smažte kuře
Kousky kuřete opatrně vkládejte kleštěmi do horkého oleje. Pánev nepřeplňujte. Obvykle peču dva kusy najednou. Smažte asi 12–15 minut, v polovině pečení je otočte, dokud obal nezíská tmavě zlatohnědou barvu a vnitřní teplota nedosáhne 74 °C. Uslyšíte krásné syčení a uvidíte bublinky tančící kolem kuřete. Po dokončení přendejte na mřížku položenou na papírových utěrkách.
Krok 6: Příprava salátu
Zatímco kuře odpočívá, nakrájejte hlávkový salát na kousky velikosti sousta. Rajčata nakrájejte na kostičky, okurku na plátky a červenou cibuli na tenké plátky. Vše smíchejte ve velké míse. Pokapejte olivovým olejem a octem, poté osolte a opepřete. Jemně promíchejte rukama. Zelenina by se měla lesknout, ale neměla by se topit v zálivce.
Krok 7: Podávejte
Podávejte si křupavé kuře s velkorysou porci salátu. Kontrast teplot a textur dělá každé sousto zajímavým. Tato kombinace smaženého kuřete se salátem nikdy neomrzí.
Nutriční informace
Na porci (pro 4 osoby):
Kalorie: 520
Bílkoviny: 42 g
Sacharidy: 35 g
Tuk: 24 g
Vláknina: 3 g
Vitamín C: 25 % denní dávky
Železo: 15 % denní dávky
Smažené kuře se salátem
Tipy, variace a rady k vaření
Pro lehčí verzi: Můžete použít horkovzdušnou fritézu při 190 °C po dobu asi 18–20 minut, přičemž v polovině obraťte. Nebude to úplně stejné jako smažení ve fritéze, ale s menším množstvím oleje dosáhnete uspokojivé křupavosti.
