Slaný šunkový a olivový koláč – šťavnatý, lahodný a ve stylu šéfkuchaře!

1. Připravte formu

• Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná trouba).
• Vymažte máslem a moukou dortovou formu o průměru 24 cm.
• Rezervovat.

Trik: dobře připravená forma usnadňuje vyjímání z formy a zajistí krásnou, rovnoměrnou kůrku.

2. Připravte těsto

• Smíchejte mouku a droždí.
• Vejce prošlehejte s vlažným mlékem.
• Přidejte olivový olej.
• Vmíchejte celozrnnou hořčici.
• Postupně nalévejte tekuté ingredience na suché, aniž byste těsto příliš propracovali.

Rada: lehce propracované těsto má za následek mnohem křehčí koláč.

3. Přidejte ozdobu

• Vmíchejte strouhaný sýr Gruyère.
• Přidejte parmazán.
• Přidejte nakrájenou šunku.
• Vmíchejte olivy.
• Přidejte pažitku, provensálské bylinky a česnek.
• Lehce okořeňte.

4. Upečte dort

• Nalijte těsto do formy.
• Vyhlaďte povrch.
• Posypte trochou sýra Gruyère a parmazánu.
• Vařte 45 až 50 minut.
• Zda je propečené, zkontrolujte čepelí nože.

5. Nechte to odpočinout

• Nechte to 10 až 15 minut odpočinout.
• Opatrně vyjměte z formy.
• Nechte trochu vychladnout na mřížce.
• Podávejte teplé nebo studené.

Tajemství šéfkuchaře

• Šunku lehce opečte → její chuť se ještě více zintenzivní.
• Olivy dobře osušte → těsto nezvlhne.
• Přidejte trochu mozzarelly → střed zůstane ještě roztavenější.
• Potřete vrch trochou olivového oleje → kůrka se leskne a zhnědne.
• Po uvaření nechte odpočinout → rozvine se vůně a textura se stane dokonalou.