Postup

Krok 1: Připravte těsto

Do velké mísy prosejte mouku a přidejte špetku soli. Uprostřed vytvořte důlek a vlijte rozšlehaná vejce.

Metličkou začněte míchat od středu směrem ven. Jakmile vznikne hustší směs, postupně přilévejte mléko a stále míchejte, aby vzniklo dokonale hladké těsto bez hrudek.

Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto odpočívat alespoň 1 hodinu.

Krok 2: Usmažte palačinky

Rozehřejte nepřilnavou pánev a lehce ji potřete olejem.

Nalijte jednu naběračku těsta doprostřed pánve a rychlým pohybem ji rozlijte po celé ploše.

Palačinku smažte přibližně 1–2 minuty z jedné strany, poté ji otočte a krátce opečte i z druhé.

Stejným způsobem připravte všechny palačinky.

Krok 3: Připravte bešamel

V hrnci rozpusťte máslo.

Přidejte mouku a asi minutu míchejte, aby vznikla světlá jíška.

Za stálého šlehání postupně přilévejte mléko.

Vařte na mírném ohni 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Dochutťe solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Krok 4: Naplňte palačinky

Troubu předehřejte na 200 °C.

Každou palačinku potřete tenkou vrstvou bešamelu.

Přidejte plátek šunky a posypte strouhaným sýrem.

Palačinku pevně srolujte a vložte do máslem vymazané zapékací mísy.