Pečené kuře po odstranění alobalu
Pečte odkryté 30 až 40 minut a jednou nebo dvakrát otočte, dokud kuře není zcela měkké, omáčka se nezredukuje a nezhoustne na lesklou, lehce lepkavou glazuru a okraje kolem pekáče nebudou vypadat karamelizované. Kůže kuřete by měla být lehce opečená a maso by se mělo snadno oddělovat od kosti.
Zda je kuře hotové, zkontrolujete tak, že nejsilnější kusy kuřete dosáhnou při zkoušce teploměrem na maso vnitřní teploty alespoň 74 °C a po propíchnutí nožem z nich vytéká čirá šťáva.
Jakmile je kuře hotové, nechte ho v pánvi asi 5 až 10 minut odpočinout. Omáčka během stání trochu zhoustne. Před podáváním velkou lžící naberte křehké kousky kuřete spolu s velkým množstvím lesklé omáčky ze dna skleněné pánve.
Hotové glazované kuřecí kousky v zapékací misce se zahuštěnou omáčkou
Hotové glazované kuřecí kousky v zapékací misce se zahuštěnou omáčkou
Variace a tipy
Pro o něco pikantnější verzi, kterou si mnoho kuchařů ze Středozápadu pamatuje, můžete místo barbecue omáčky použít lahvičku francouzského nebo katalánského dresinku, stále smíchaného s citronovo-limetkovou limonádou. Zůstanete tak na třech ingrediencích, ale chuť bude jasnější, spíše rajčatovo-octová.
Pokud dáváte přednost kuřecím stehnům bez kostí a kůže, můžete je nahradit jinými a zkrátit dobu pečení v zakryté troubě na přibližně 30 minut, než je vyjmete; hlídejte je, aby při houstnutí omáčky nevyschla. Tento recept můžete také upravit pro velkou církevní večeři tak, že naplníte dvě nebo tři skleněné zapékací misky o rozměrech 23×33 cm a otočíte je v troubě. Pro trochu více barvy můžete hotové kuře na konci 2 až 3 minuty grilovat a bedlivě hlídat, aby se cukr v omáčce nepřipálil.
Kuře v kostele s bramborovou kaší a zelenými fazolkami
Kuře v kostele s bramborovou kaší a zelenými fazolkami
Tipy pro bezpečnost potravin: Syrové kuře vždy skladujte v chladničce, dokud jej nebudete vařit, a umyjte si ruce, prkénka a veškeré náčiní, které přijde do styku se syrovým masem, horkou mýdlovou vodou. Neoplachujte syrové kuře pod tekoucí vodou, mohlo by dojít k šíření bakterií v dřezu. Použijte teploměr na potraviny, abyste se ujistili, že kuře v nejtlustší části dosáhne alespoň 74 °C.
Pokud toto jídlo nesete na společný piknik, udržujte ho během podávání teplé (nad 60 °C) a zbytky dejte do dvou hodin do chladničky. Zbytky kuřete by měly být skladovány v uzavřené nádobě v chladničce a snědeny do 3 až 4 dnů, před podáváním je znovu ohřáté, dokud není horké.
