Barattiere je starobylá apulijská odrůda patřící ke stejnému druhu jako meloun ( Cucumis melo ), ačkoli se konzumuje jako zelenina. Na první pohled připomíná malou, kulatou okurku, ale její chuť je jemnější, lehce sladká a postrádá typickou hořkou dochuť.
Díky obsahu vody přes 90 % je to jedno z nejosvěžujících letních jídel. Má také velmi nízký obsah kalorií, takže je ideální pro ty, kteří chtějí lehkou stravu bez ztráty chuti.
Výhody směnného obchodu
Pravidelná konzumace barattière jako součást vyvážené stravy může nabídnout několik výhod:
- Podporuje hydrataci , pomáhá doplňovat tekutiny ztracené teplem a pocením.
- Je lehký a nízkokalorický , ideální jako svačina nebo do letních salátů.
- Pomáhá trávení, protože neobsahuje kukurbitacin, látku zodpovědnou za hořkou chuť a nižší stravitelnost tradiční okurky.
- Poskytuje jemnou vlákninu , která je užitečná pro podporu pravidelnosti střev, aniž by vás zatěžovala.
- Je zdrojem draslíku , minerálu důležitého pro rovnováhu tekutin a normální funkci svalů.
- Obsahuje karotenoidy , antioxidační sloučeniny, které tělo využívá k produkci vitaminu A, jenž je cenný pro zdraví očí a imunitní systém.
Jak jíst
Barattiere se nejlépe vychutnává syrové. Tenká, hladká slupka se dá jíst po důkladném omytí, stejně jako semínka, když je plod mladý a křehký. Je vynikající samotný s trochou extra panenského olivového oleje a špetkou soli nebo v salátech s rajčaty, cibulí a oreganem, dle apulijské tradice.
Barattiere není jen letní zelenina, je to svěží, lehké jídlo bohaté na vodu, ideální pro nejteplejší dny a typický produkt středomořské tradice.
