Potřebné materiály
Velký hrnec
Cedník
Velká pánev
Prkénko na krájení
Ostrý nůž
Dřevěná lžíce
Gratinovaný pokrm
Trouba předehřátá na 200 °C
Před začátkem si připravte všechny ingredience, abyste mohli po uvaření brambor rychle sestavit gratinovanou zeleninu.
Příprava před zahájením
Cukety důkladně omyjte.
Brambory oloupeme a nakrájíme na pravidelné plátky o tloušťce asi 5 mm.
Cibuli nakrájejte nadrobno.
Předehřejte troubu na 200 °C.
V případě potřeby pokrm velmi lehce potřete máslem, i když tuk ze sýra obvykle postačí.
Postupná příprava receptu
Krok 1: Připravte zeleninu
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
Přidejte bramborové plátky a nechte je předvařit 10 až 15 minut. Měly by zůstat mírně pevné, aby se v troubě dopekly.
Důkladně je sceďte.
Mezitím nakrájejte cukety na stejné plátky, aniž byste je loupali, aby si zachovaly svou krásnou barvu.
Krok 2: Připravte si náplň
Na suché pánvi opečte slaninu.
Jakmile začnou hnědnout, přidejte nakrájenou cibuli.
Vařte několik minut, dokud cibule nezezlátne.
Poté slijte přebytečný tuk, aby recept zůstal lehký.
Krok 3: Sestavení gratinovaného těsta
Navrch střídejte první vrstvu brambor a cuket.
Rozložte polovinu směsi slaniny a cibule.
Přidejte druhou vrstvu zeleniny.
Dokončete zbývající slaninou a cibulí.
Lehký krém rovnoměrně nalijte na celý povrch.
Přidejte trochu soli a poté pořádně zatočte mlýnkem na pepř.
Krok 4: Přidejte sýr Reblochon
V případě potřeby velmi lehce seškrábněte kůrku sýra Reblochon.
Nakrájejte ho na velké klínky.
Rozložte je po celém povrchu gratinovaného těsta kůrkou nahoru, aby se sýr postupně rozpouštěl nad zeleninou.
Krok 5: Vaření
Pečte přibližně 25 minut při 200 °C.
Sýr by měl být zcela roztavený a mít krásnou zlatavou barvu.
Cukety by měly být měkké, ale zároveň by si měly zachovat mírnou pevnost.
Krok 6: Nechte to odpočinout
Jakmile vyndáte z trouby, nechte gratinovaný pokrm asi 5 minut odpočinout.
Toto krátké čekání umožňuje smetaně a sýru stabilizovat se, což usnadňuje servírování.
Krok 7: Naservírujte a podávejte
Tartiflette podávejte horké přímo v zapékací misce.
Podávejte se zeleninovým salátem s lehce hořčičnou vinegretou, která mu dodá nádech svěžesti, jež dokonale vyváží bohatost sýra.
Pokračování na druhé straně.
