Samozřejmě! Zde je detailní recept na křupavé bramboráky z hrubě strouhaných brambor, který respektuje českou tradici a důraz na správnou technologii, aby byly opravdu dokonalé.
Křupavé bramboráky z hrubě strouhaných brambor
Toto je klasický recept, kde je tajemstvím křupavosti hrubá struktura a správné odlití přebytečné šťávy.
Ingredience
(na cca 8–10 bramboráků)
· 1 kg brambor (ideálně polotvrdé, varný typ B – např. Ditta, Agria, Laura)
· 1 středně velká cibule
· 2–3 stroužky česneku (pro milovníky česneku klidně i více)
· 2 lžíce hrubé mouky (nebo krupice)
· 1–2 lžičky mleté sladké papriky
· 1–2 lžičky sušené majoránky (čerstvá je ještě lepší, pak cca 1 lžíce nasekané)
· 2 vejce (volitelné, ale pomáhají s pojivem)
· Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
· Sádlo nebo vysokoprocentní rostlinný olej (slunečnicový, řepkový) na smažení
Poznámka: Vejce jsou v tradičních receptech sporé. Brambory obsahují škrob, který bramborák přirozeně spojí. Vejce přidáváme spíš jako pojistku, aby se bramboráky nerozpadly, zvláště pokud se nám nepodaří dokonale odstranit vodu.
