Krok 4: Hned těsto vychladne a ztuhne, vydlabejte z něj porce velké polévkové lžíce a vytvarujte z nich válečky neboy.
Krok 5: Každý kousek obalu ve strouhance, namočte do rozšlehaných vajec a znovu obalte ve strouhance pro extra silnou obalení. Toto dvojité obalení zajistí, že vaše křupavé mléčné kroky během smažení neprasknou.
Krok 6: V hluboké pánvi rozehřejte olej na 180 °C . Smažte krokety po malých dávkách 3 až 4 minuty, dokud nezískají tmavě zlatohnědou barvu. Před podáváním nechte scedit na papírových utěrkách.
Proč jsou křupavé mléčné krokety perfektním předkrmem
Kouzlo těchto pochutin spočívá v kontrastu textur. Zatímco mnoho smažených jídel může být těžkých, dobře připravená várka křupavých mléčných kroket se díky jíšce na bázi mléka cítí lehká a vzdušná. Vnitřní vlhkost se během smažení mění na páru a vytváří roztavený střed, který se krásně hodí k hrubé strouhance. Jsou dostatečně univerzální, aby se do nich daly vložit různé náplně, ale klasická kombinace slaného masa a roztaveného sýra zůstává celosvětově oblíbenou. 🍗
Zvládnutí textury křupavých mléčných kroket
Tajemstvím profesionálních výsledků je fáze chlazení. Chlazení nelze vynechat; pokud je těsto příliš teplé, krokety ztratí svůj tvar v okamžiku, kdy se dostanou do horkého oleje. Pro dosažení nejlepších křupavých mléčných kroket dbejte na to, aby teplota oleje zůstala na 180 °C . Pokud je olej příliš studený, těsto absorbuje tuk; pokud je příliš horký, povrch se spálí dříve, než se sýr uvnitř stihne rozpustit do té typické lepkavé konzistence.
Základní nutriční hodnoty
Jedna porce (přibližně dvě krokety) poskytuje vyvážený profil tuků a sacharidů. Použití plnotučného mléka zajišťuje dobrý zdroj vápníku, zatímco krůtí šunka dodává dávku bílkovin.
- Kalorie: 210 kcal
- Celkový tuk: 12 g
- Sacharidy: 18 g
- Bílkoviny: 9 g
- Vápník: 8 % denní dávky
