1. Připravte fazolovou omáčku:
Fazole, cibuli, česnek, papriku serrano a trochu vývaru vložte do mixéru.
Mixujte, dokud nezískáte hladkou, krémovou omáčku bez hrudek.
V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo. Zalijte rozmixovanou omáčkou a vařte na středním plameni asi 10 minut za stálého míchání, aby se omáčka nepřilepila.
Osolte podle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, vmíchejte trochu vývaru. Měla by být krémová, ale dostatečně řídká, aby obalila tortilly.
2. Ohřejte tortilly
Tortilly opečte na rozpálené pánvi několik sekund z každé strany. Měly by být měkké a poddajné, aby se při skládání neroztrhly.
3. Sestavte enfrijolady
Namočte tortillu do teplé fazolové omáčky a zcela ji obalte.
Doprostřed dejte porci sýra panela a tortillu přeložte napůl nebo ji srolujte.
Opakujte postup se všemi tortillami a uspořádejte je na talíři.
4. Podávejte
Enfrijolady přelijte další teplou fazolovou omáčkou. Ozdobte mexickou smetanou, rozdrobeným queso fresco, nakrájenou cibulí, plátky avokáda a nasekaným koriandrem.
Ihned podávejte s pečenou zelenou salsou.
Tajemství pro úžasný výsledek:
✅ Používejte čerstvě připravené tortilly, aby se nelámaly.
✅ Fazole pinto vytvářejí obzvláště krémovou a jemně chutnající salsu.
✅ Na konci vaření přidejte lžíci másla, aby salsa získala hedvábnější texturu.
✅ Dovnitř vložte sýr panela a navrch queso fresco pro lahodný kontrast chutí a textur.
✅ Podávejte s pikantní pečenou zelenou salsou, která vyváží krémovost pokrmu.
