METODA
1. V hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte ešalony, stroužky česneku, nasekané stonky petržele a ančovičky. Vařte 2-3 minuty, dokud se nerozvoní. Přidejte fregolu a vařte další minutu, aby se opekla, poté přidejte víno a vařte 1-2 minuty, dokud se mírně nezredukuje. Přidejte kapary, olivy, passatu a 5 šálků (1,25 l) vody a přiveďte k varu.
2. Vařte 10 minut a poté přidejte rajčata. Vařte dalších 5 minut, dokud není fregola al dente.
3. Podle chuti dochuťte a podávejte posypané lístky petrželky a parmazánem.
