rášek do pečiva je také certifikován jako bezlepkový. Textura bude o něco hustší, ale stále lahodná.
Adaptace na bezmléčné výrobky: Vyměňte máslo za kokosový olej nebo veganské máslo a místo mléka z ovsa použijte mandlové nebo ovesné mléko. Pro zachování čistoty rostlinných složek zvolte bezmléčné čokoládové lupínky.
Mini bochníčky: Rozdělte těsto do 4 forem na mini bochníčky a zkraťte dobu pečení na 25 až 30 minut. Jsou to skvělé dárky zabalené v celofánu se stuhou.
Přidejte přísady: Zkuste pro křupavost vmíchat 1/2 hrnku nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů nebo přidat 1 čajovou lžičku prášku na espresso pro zesílení čokoládové chuti, aniž by chutnalo jako káva.
Varianta s vířením: Před přidáním kakaového prášku si polovinu těsta odložte. Nejprve nalijte do pánve vanilkové těsto, poté navrch přidejte čokoládové těsto a vířením nožem vytvořte mramorový efekt.
Snižte množství cukru: Pokud dáváte přednost méně sladkému dortu, můžete cukr snížit na 3/4 hrnku. Čokoládové kousky stále poskytují dostatek sladkosti.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití studených ingrediencí: Vejce pokojové teploty a máslo se lépe promíchají a vytvoří lepší texturu. Studená vejce mohou způsobit sražení těsta a studené máslo se správně nepění. Vyjměte je z lednice 30 minut před pečením.
Přílišné míchání těsta: Jakmile přidáte mouku, míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí suché šmouhy. Přílišné míchání vytvoří lepek a dort bude hutný a žvýkavý místo měkký. Pár malých hrudek je v pořádku.
Příliš brzké otevírání dvířek trouby: Alespoň prvních 30 minut se vyvarujte nakukování. Kolísání teplot může způsobit, že se dort uprostřed propadne. Postup pečení zkontrolujte raději pomocí trouby.
Vynechání přípravy formy: I u nepřilnavých forem důkladně vymažte máslem a moukou boky a dno. Koláče s vysokým obsahem cukru se mohou tvrdohlavě lepit a není nic srdcervoucího než krásný dort, který se nepodaří upect v jednom kuse.
Nesprávná kontrola propečenosti: Test s párátkem funguje, ale hledejte i další známky. Okraje by se měly mírně odlepovat od stěn formy a vrch by měl být při jemném stisknutí pevný. Kvůli čokoládovým lupínkům se může na párátku objevit rozpuštěná čokoláda, i když je dort hotový.
Příliš brzké krájení: Vím, že je to lákavé, ale krájení do teplého dortu vytváří gumovou texturu. Nechte ho alespoň 30 minut vychladnout, aby byly plátky čistší a celistvější.
Tipy na skladování / Zbytky jídla
Čokoládový bochník skladujte při pokojové teplotě pevně zabalený v potravinové fólii nebo ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny. Po dni se dort skutečně vylepší, protože se chutě spojí a střídačka se stane ještě křehčí.
Pro delší skladování zabalte jednotlivé plátky do potravinářské fólie a vložte je do nádoby nebo sáčku vhodného do mrazničky. Zmrazte až na 3 měsíce. Plátky rozmrazujte při pokojové teplotě asi hodinu nebo je ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 15 až 20 sekund pro chuť čerstvě upečeného masa.
Pokud váš bochník po několika dnech začne mírně osychat, lehce opečte plátky a potřete máslem, nebo je 10 sekund ohřejte v mikrovlnné troubě. Zbylé kousky můžete také proměnit v drobnost tím, že je navrstvíte se šlehačkou a čerstvým ovocem.
Jako dárek zabalte vychladlý bochník nejprve do pečicího papíru a poté do dekorativního celofánu. Takto vydrží čerstvý 2 až 3 dny a bude krásně prezentován. Před zabalením se jen ujistěte, že je dort zcela vychladlý, abyste zabránili kondenzaci.
Chlazení není nutné a dort může ve skutečnosti rychleji vyschnout. Skladování při pokojové teplotě je nejlepší pro udržení té vlhké a křehké textury, kterou máme rádi.
