Podrobné pokyny
Krok 1: Příprava pracovního prostoru
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dva standardní chlebové plechy máslem a lehce je vysypte moukou, přebytečnou mouku oklepejte. Toto dvojité pokrytí zabrání přilepení a pokaždé zajistí krásné uvolnění těsta. Pro větší jistotu můžete plechy vyložit také pečicím papírem.
Krok 2: Smíchejte suché ingredience.
Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl. Nezapomeňte rozdrtit všechny kakaové hrudky tak, že je metličkou přitlačíte ke stěně mísy. Tento krok zajistí rovnoměrné rozložení a zabrání vzniku kakaových kapes v hotovém dortu.
Krok 3: Vyšlehejte máslo s cukrem
V samostatné míse šlehejte změklé máslo s cukrem, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 až 4 minuty. Směs by měla vypadat světle a na dotek vzdušná. Tento proces šlehání vnáší do těsta vzduch, což pomáhá vytvořit tu křehkou drobku, kterou v čokoládovém bochníku chceme.
Krok 4: Postupně přidávejte vejce.
Postupně zašlehejte vejce a před přidáním dalšího se ujistěte, že se každé důkladně zapracuje. S posledním vejcem přidejte vanilkový extrakt. Pokud se směs zdá být trochu sražená, nebojte se. Po přidání mouky se spojí.
Krok 5: Střídejte mokré a suché ingredience.
Suché ingredience přidávejte ve třech dílech a střídejte je s mlékem ve dvou dílech. Začněte a skončete moučnou směsí. Po každém přidání míchejte jen do hladka. Nadměrné míchání vytváří lepek a dort tuhne, proto míchání provádějte zlehka. Těsto by mělo být husté a hladké.
Krok 6: Vmíchejte čokoládové lupínky.
Pár lžic čokoládových lupínků si nechte na posypání a zbytek opatrně vmíchejte do těsta pomocí gumové stěrky. Těsto raději vmíchejte, než míchejte. Já ráda lupínky před vmícháním obalím v lžíci mouky. To pomůže zabránit tomu, aby během pečení klesaly ke dnu.
Krok 7: Naplňte formy a vyplňte vrchní částí
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem na chleba. Vršek uhlaďte stěrkou a poté posypte odloženými čokoládovými lupínky a případně hrubým cukrem. Cukr dodá těstu příjemnou křupavost, která krásně kontrastuje s měkkým vnitřkem.
Krok 8: Pečte dozlatova
Pečte 40 až 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s několika vlhkými drobkami. Vršek by se měl po lehkém zatlačení vrátit zpět. Začněte s kontrolou po 40 minutách, protože teploty trouby se liší. Čokoládové lupínky test s špejlí ztíží, proto se řiďte i touto pružnou texturou.
Krok 9: Důkladně vychladněte.
Nechte bochníky 15 minut vychladnout ve formách a poté je vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly. Během této doby chladnutí struktura ztuhne. Pokud se je pokusíte vyjmout příliš brzy, mohly by se rozpadnout. Vůně během této doby chladnutí je naprosto božská.
Nutriční informace
Na porci (12 porcí):
Kalorie: 385
Bílkoviny: 6 g
Sacharidy: 52 g
Tuk: 18 g
Vláknina: 3 g
Vápník: 8 % denní dávky
Železo: 12 % denní dávky
Tipy, variace nebo rady k vaření
Pro extra čokoládovou chuť: Přidejte o 1/4 hrnku více kakaového prášku a o stejné množství snižte množství mouky. Pro intenzivnější čokoládovou chuť můžete místo polosladké čokolády použít hořké čokoládové lupínky.
Bezlepková varianta: Nahraďte univerzální mouku bezlepkovou směsí na pečení v poměru 1:1. Ujistěte se, že váš p
