Způsob přípravy
Krok 1: Připravte si ingredience
- Vymačkejte citrony, abyste získali přibližně 100 ml šťávy.
- Nastrouhejte kůru z jemně nastrouhaného citronu.
- Kukuřičný škrob rozpusťte ve 3 lžících studené vody.
Krok 2: Příprava základu omáčky
- Do hrnce nalijte citronovou šťávu, vodu nebo vývar a kůru.
- Pokud chcete sladší omáčku, přidejte cukr.
- Zahřívejte na středním plameni.
Krok 3: Zahuštění směsi
- Vmíchejte zředěný kukuřičný škrob.
- Neustále šlehejte, dokud směs trochu nezhoustne.
- Na chvíli odstavte z ohně.
Krok 4: Přidejte žloutky
- V míse prošlehejte žloutky.
- Za stálého šlehání postupně nalévejte několik lžic horké směsi na žloutky.
- Vše nalijte zpět do hrnce.
- Vraťte na mírný oheň bez varu.
Krok 5: Dokončete omáčku
- Přidejte máslo, nakrájené na kousky.
- Šlehejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Volitelně omáčku přeceďte přes síto pro dokonale hladkou texturu.
Tipy pro úspěch
Pro ještě krémovější omáčku
Na konci vaření přidejte 2 lžíce crème fraîche.
K jakým pokrmům by se tato omáčka měla podávat?
- Grilovaný losos nebo losos pečený v pečicím papíru
- Treska a bílá ryba
- Krevety a mořské plody
- Zelený chřest
- Dušená brokolice
- Kuřecí řízky
Zachování
- Až 2 dny v chladničce.
- Jemně zahřívejte ve vodní lázni a pravidelně míchejte.
Proč si tento recept zamilujete
Rychlá příprava
Připraveno za méně než 15 minut.
Univerzální
Dobře se hodí k rybám, zelenině a bílému masu.
Dokonalá rovnováha
Kyselost citronu je změkčena máslem a omáčka je svěží a zároveň lahodná.
Závěr
Tato domácí krémová citronová omáčka je nezbytným receptem, který vylepší vaše každodenní pokrmy. Její jemně pikantní chuť, sametová textura a jednoduchá příprava z ní dělají klasiku, kterou si musíte nechat ujít ve své sbírce receptů.
