Snadno připravené smažené kuře je dokonalým pokrmem, který každého u večeře přivede s úsměvem na tváři. Dosažení té dokonalé, zlatavě křupavé kůrky doma nemusí být složité ani špinavé utrpení. S několika jednoduchými surovinami ze spíže a správnou technikou zvládnete snadné smažené kuře, které se vyrovná jakémukoli restauračnímu nebo tajnému rodinnému receptu.
Obsah
Tajemství dokonalého a snadného smaženého kuřete
Skvělý recept odlišuje rovnováha mezi šťavnatým vnitřkem a kořeněnou, křupavou kůrkou. Historicky se smažené kuře stalo základem jihoamerické kuchyně, a to díky západoafrickým kořenícím technikám a skotským tradicím smažení. Dnes je cílem receptů na snadné smažené kuře tyto metody zjednodušit, abyste si mohli vychutnat horkou porci i ve všední den, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni.
Ingredience
- 1,4 kg kuřecích kousků (s kostí, s kůží, stehna nebo prsa)
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce černého pepře
- 1 lžíce česnekového prášku
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 lžíce papriky
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (volitelně pro pálivost)
- 2 hrnky podmáslí
- Rostlinný olej na smažení (nejlépe arašídový nebo řepkový) 🍗
| Funkce | Trvání |
| Celkový čas | 50 minut |
| Čas přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Chladný čas | 10 minut |
Podrobné pokyny pro snadné smažené kuře
1. Marinování kuřete: Vložte kousky kuřete do velké mísy a zalijte je podmáslím. Ujistěte se, že každý kousek je zcela ponořený. Nechte to alespoň 15 minut, nebo až hodinu, pokud máte čas, aby maso změklo.
2. Připravte si ochucenou mouku: V samostatné mělké misce nebo velkém sáčku se zipem smíchejte mouku, sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku a kajenský pepř. Tato směs koření je srdcem chuti snadno smaženého kuřete.
3. Zahřejte olej: Nalijte asi 5 cm oleje do pánve s tlustým dnem nebo do litinového hrnce. Zahřívejte olej na středně vysokém plameni, dokud nedosáhne teploty 175 °C. Pokud nemáte teploměr, dejte do oleje špetku mouky; pokud okamžitě zasyčí, je hotový.
4. Obalení kuřete: Vyjměte kus kuřete z podmáslí a nechte přebytečnou tekutinu okapat. Důkladně ho obalte v moučné směsi a mouku vtlačte do kůže, aby se vytvořila silná vrstva. Opakujte se všemi kusy.
5. Smažte do dokonalosti: Opatrně vložte 3 až 4 kusy kuřete do horkého oleje. Pánev nepřeplňujte, jinak se sníží teplota oleje. Smažte 10 až 12 minut z každé strany, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C a povrch nebude tmavě zlatavý. 🍳
6. Sceďte a nechte odpočinout: Upečené kuře položte na mřížku nad plech. Nechte ho 10 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela a kůrka zůstane křupavá a ne rozmočená.
Klíčové tipy pro úspěch
Jednou z hlavních výhod snadné přípravy smaženého kuřete doma je úplná kontrola nad ingrediencemi. Použití podmáslí je praktický poznatek, který se často přehlíží; kyselost rozkládá bílkoviny, což zajišťuje, že kuře zůstane během smažení na vysoké teplotě vlhké. Udržování stálé teploty oleje je navíc nejlepším způsobem, jak se vyhnout mastnému kuřeti. Pokud je olej příliš studený, obalovací hmota absorbuje tuk; pokud je příliš horký, vnější strana se spálí dříve, než se uvaří vnitřek.
Nutriční hodnoty (na porci)
- Kalorie: 420 kcal
- Celkový tuk: 24 g
- Nasycené tuky: 5 g
- Cholesterol: 95 mg
- Sodík: 680 mg
- Celkem sacharidů: 18 g
- Bílkoviny: 32 g
Tipy pro servírování a skladování
Snadno smažené kuře se nejlépe podává teplé s klasickými přílohami, jako je bramborová kaše, coleslaw nebo sušenky polité medem. Pro moderní nádech ho podávejte s pikantní nakládanou zeleninou nebo chladivým dipem z rančového dresinku. 😋
Pokud vám zbydou zbytky, nechte je před uložením do vzduchotěsné nádoby v chladničce až na 3 dny zcela vychladnout . Pro zachování křupavosti se při ohřívání vyhněte mikrovlnné troubě. Místo toho položte kuře na plech a ohřívejte ho v troubě při 190 °C po dobu 10 až 15 minut, dokud kůže znovu nezkřupe.
