Vůně čerstvě upečených kynutých koláčků je naprostým symbolem domácí pohody. Mnoho z nás se ale do jejich přípravy nepouští rádo kvůli zdlouhavému kynutí a strachu, že koláče hned druhý den ztvrdnou na kámen. Tento bleskový recept však všechny mýty spolehlivě bourá. Příprava těsta je rychlá, vůbec se nelepí k rukám a díky jedné specifické surovině vydrží koláčky neuvěřitelně vláčné a nadýchané klidně i tři dny. Spojení poctivých švestkových povidel, jemného tvarohu a křupavé máslové drobenky navíc chutná přesně tak, jak si to pamatujete z dětství od babičky. Pojďme se podívat, jak je zvládnout bez zbytečného stresu u válu!
Zjistit více
Moučníky
pečení
Vaření
Tajemství vláčnosti: Proč tyto koláčky neztvrdnou?
Klasická kynutá těsta často spoléhají pouze na rozpuštěné máslo. Máslo sice dodá skvělou chuť, ale po zchladnutí má tendenci tuhnout, což způsobuje rychlejší vysychání pečiva. V tomto receptu proto část tuku nahrazujeme rostlinným olejem. Olej udrží těsto elastické, měkké a dokonale hydratované i po třech dnech na lince.
Druhým, zcela zásadním krokem je finální babiččin trik po upečení. Jakmile plech vytáhnete z trouby, ještě horoucí koláčky se velkoryse potřou rozpuštěným máslem smíchaným s kapkou tuzemáku. Alkohol se z horkého těsta okamžitě odpaří, ale zanechá po sobě omamnou vůni a máslový film, který uzamkne vlhkost uvnitř koláčku.
Dostali jste chuť na další skvělé pečení provoněné švestkami? Pokud se vám kombinace švestkového základu s jemným krémem líbí, ale příště byste rádi vyzkoušeli něco s rychlým pudinkem bez nutnosti kynutí těsta, podívejte se na náš hit z tabulky: Babiččin švestkový dort s vanilkovým pudinkem a strouhanou peřinou.
Ingredience, které budeme potřebovat
Z uvedené dávky připravíte přibližně 20 až 25 středně velkých, nadýchaných koláčků.
