Domácí cuketová pomazánka je lehkou a rafinovanou alternativou k tradičním rillettes a dipům. Snadno se připravuje a zdůrazňuje přirozenou sladkost cukety, kterou umocňuje špetka česneku , citronu a olivového oleje .
Tento vegetariánský recept, bohatý na vlákninu a s nízkým obsahem tuku, je ideální jako vyvážený předkrm, brunch nebo letní piknik. Podává se na toastu nebo se syrovou zeleninou a potěší svou jemnou texturou a svěží, slunečnou chutí.
Ingredience pro 4 až 6 osob: 2
střední cukety
, 1 stroužek česneku, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, šťáva z půlky citronu , 1 lžíce smetanového sýra nebo řeckého jogurtu (volitelně), 1 lžička sezamových semínek nebo tahini (volitelně), několik čerstvých lístků bazalky nebo máty, sůl a čerstvě mletý černý pepř, sladká chilli paprička nebo paprika (volitelně). Postup přípravy: 1. Příprava cukety : Cuketu omyjte a odřízněte konce. Nakrájejte ji na tenká kolečka bez oloupání, aby si zachovala živiny a barvu.
2. Opečte cuketu.
Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Přidejte cuketu a nasekaný česnek a restujte na středním plameni 10 až 12 minut, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Osolte a opepřete.
3. Směs rozmixujte.
Nechte ji trochu vychladnout a poté cuketu nalijte do mixéru. Přidejte citronovou šťávu, zbývající olivový olej, smetanový sýr (nebo jogurt) a bylinky. Mixujte do hladka a krému.
Více se dočtete na straně 2
4. Dochuťte.
Ochutnejte a dle chuti dochuťte trochou soli, pepře nebo citronové šťávy. Pro pikantnější chuť přidejte špetku papriky nebo sladkého chilli prášku.
5. Odležení a podávání:
Před podáváním dejte pomazánku na 30 minut do lednice, aby se mohla rozvinout její chuť. Podávejte vychlazenou na toastu, krekrech nebo se zeleninovými tyčinkami.
Tipy pro úspěšnou pomazánku:
Pro hladší texturu použijte mladou, pevnou cuketu.
Pro bohatší verzi přidejte lžíci strouhaného parmazánu.
Pro rustikálnější texturu cuketu místo mixování rozmačkejte vidličkou.
Pro křupavější chuť vmíchejte pražené vlašské ořechy nebo mandle.
Gurmánské varianty:
Cuketová pomazánka s kozím sýrem : Pro bohatší a krémovější chuť
nahraďte smetanový sýr kozím sýrem .
