1. Příprava stanice a čokolády: Krok 1.
Vyložte velký plech na pečení nebo rovnou desku pečicím papírem (na horkou čokoládu se přilepí pečicí papír; běžný pečicí papír je bezpečnější). Pokud používáte čokoládové tyčinky, nakrájejte je nožem na malé, rovnoměrné kousky – tím zajistíte, že se rovnoměrně a rychle rozpustí.
2. Rozpuštění tukového základu: Krok 2.
Vyberte si jednu ze dvou metod rozpuštění čokolády, arašídového másla a kokosového oleje:
Vodní lázeň (doporučeno): Vložte ingredience do skleněné nebo kovové misky nad hrnec s mírně vroucí vodou (dno misky se nesmí dotýkat vody). Neustále míchejte, dokud nevznikne hladká, homogenní tekutina.
Mikrovlnná trouba: Vložte ingredience do misky a ohřívejte je v mikrovlnné troubě 30 sekund, promíchejte a opakujte 15–20 sekund, mezitím promíchejte. Dávejte pozor, abyste čokoládu nepřehřáli, jinak ztuhne do tvrdé, zrnité hmoty.
3. Dochucení a smíchání s ořechy: Krok 3.
Sejměte misku z plotny a ochutnejte směs. Pokud je čokoláda příliš hořká, přidejte moučkový cukr (1 čajovou lžičku najednou, dobře promíchejte). Nejlepší je nejprve rozemlít krystalový cukr, aby se dobře rozpustil. Poté přidejte arašídy a dobře promíchejte, dokud nebude každý ořech zcela obalený čokoládou.
4. Tvarování a zdobení chomáčků: Krok 4.
Pomocí malé naběračky na zmrzlinu nebo dvou běžných lžic nabírejte porce směsi (asi 1–2 polévkové lžíce na kopeček) na připravený pečicí papír. Nebojte se dokonalého tvaru – kouzlo kopečků spočívá právě v jejich nepravidelnosti. Dokud je směs ještě tekutá, posypte každou kopeček vločkami mořské soli a vaší oblíbenou polevou (kokos, semínka).
5. Chlazení a ztuhnutí: Krok 5.
Vložte formu na 15–20 minut do lednice nebo na 10 minut do mrazáku, nebo dokud čokoláda zcela neztuhne. Poté opatrně odstraňte shluky z papíru a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Možnosti úpravy (náhrady)
Nemáte doma arašídy? Pak použijte mandle, pekanové ořechy, vlašské ořechy nebo makadamové ořechy. Zejména makadamové ořechy jsou velmi vhodné pro keto dietu díky svému fantastickému poměru tuků a sacharidů.
Alergie na ořechy? Nahraďte arašídy slunečnicovými a dýňovými semínky a arašídové máslo pastou ze slunečnicových semínek (tahini funguje také, ale má hořčí chuť).
Nemáte doma kokosový olej? Pak použijte obyčejné máslo nebo ghí. To dodá chomáčkům lahodnou máslovou chuť.
Nutriční hodnoty (přibližně pro 1 kus z 12 porcí)
Obsah makroživin
Kalorie 120 – 150 kcal
Tuk 10 – 12 g
Bílkoviny 4 – 5 g
Celkové sacharidy 6 – 8 g
Vláknina 3 – 4 g
Čisté sacharidy 2 – 4 g
Cukry méně než 1 g
Poznámka: hodnoty se mohou lišit v závislosti na značkách použité čokolády a arašídového másla. Vždy zkontrolujte etikety na výrobku.
Skladování a tip na dárek
Skladujte v chladničce (pro nejlepší texturu): Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 3 týdny. Zůstanou dokonale křupavé a pevné.
V mrazáku: až 3 měsíce. Konzumované přímo z mrazáku chutnají jako malé čokoládovo-lískové pralinky.
Tip na dárek: Naskládejte trsy do ozdobné plechovky nebo sklenice, omotejte je stuhou a přidejte ručně psaný vzkaz. Je to fantastický a promyšlený dárek pro každého, kdo dbá na své zdraví nebo chce jíst méně cukru.
Tyto klastry dokazují, že když budete věnovat pozornost svému jídelníčku, nemusíte se vzdávat zábavy ani se cítit odstrčeni na společenských akcích. Jsou malým, každodenním vítězstvím chuti nad konzumací cukru.
