Ingredience
Na dort:
50 g neslazeného kakaového prášku
120 ml horkého nebo rostlinného mléka (neslazené sójové, mandlové nebo ovesné mléko je v pořádku)
½ lžičky instantní kávy (volitelně)
90 g bílého nebo rostlinného jogurtu
1 vejce
2 lžíce neochuceného rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla
45 g krystalového sladidla (přibližně 4 lžíce) (vhodné je mořské ovoce, erythritol nebo jiné sladidlo vhodné do pečení)
Pár kapek stévie (volitelně)
1 lžička vanilkového extraktu
70 g bezlepkové mouky (vhodné je rýžová mouka nebo certifikovaná bezlepková ovesná mouka)
¼ lžičky jedlé sody
½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička octa
Na čokoládový krém:
150 ml smetany ke šlehání
100 g neslazené hořké čokolády
15 g másla (volitelně) Poleva
Příprava
1. Připravte si formu
Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F).
Vymažte dortovou formu o průměru 18 cm a dno vyložte pečicím papírem.
2. Smíchejte kakao
Kakaový prášek dejte do mísy.
Přidejte horké mléko a instantní kávu. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte tmavou, hladkou a bez hrudek směs.
3. Přidejte mokré ingredience
Přidejte jogurt, vejce, olej, sladidlo a vanilku.
Ručním metličkou prošlehejte, dokud se vše nespojí. Ochutnejte směs, zda je sladká, a v případě potřeby přidejte pár kapek stévie.
4. Vmíchejte suché ingredience
Přidejte bezlepkovou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Jemně míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Nepřemíchejte.
Nakonec přidejte ocet a míchejte jen několik sekund.
5. Pečte
Těsto nalijte do formy a povrch lehce uhlaďte.
Pečte 30 až 35 minut při 160 °C.
Zkontrolujte propečenost zapíchnutím párátka do středu. Mělo by z něj vyjít pár vlhkých drobků, ale ne tekuté těsto.
Nechte ho 10 minut chladnout ve formě. Poté ho vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
Čokoládový krém
Zahřejte smetanu, ale nenechte ji vařit.
Nasekanou hořkou čokoládu dejte do misky a zalijte ji horkou smetanou. Nechte 2 minuty odstát a poté míchejte, dokud nezískáte hladký, lesklý krém.
Přidejte máslo a znovu promíchejte.
Nechte krém vychladnout, dokud nezíská pevnou a roztíratelnou texturu.
Zdobení
Pokud chcete dort naplnit, rozkrojte ho na dvě vrstvy. Mezi vrstvy rozetřete trochu čokoládového krému a vrch a boky potřete zbývajícím krémem. Před krájením dejte do lednice asi 20 až 30 minut, aby krém ztuhl.
