Podrobné pokyny
Krok 1: Připravte a okořeňte kuře
Kuřecí stehna zcela osušte papírovými utěrkami. Tento krok je klíčový pro dosažení požadované křupavé kůžičky. V malé misce smíchejte všechny kořenící ingredience a směsí důkladně vetřete do celého kuřete, přičemž se ujistěte, že se dostane pod kůži, pokud možno. Nechte kuře 10 minut odpočívat při pokojové teplotě, zatímco předehříváte troubu na 220 °C.
Krok 2: Pečte kuře
Ochucená kuřecí stehna dejte kůží nahoru do pekáče nebo litinové pánve. Pokapejte 1 lžící olivového oleje. Pečte 35 až 40 minut, dokud kůže nezezlátne a nezkřupe se a vnitřní teplota nedosáhne 74 °C. Vůně pečeného kuřete naplní váš dům a vyvolá hlad v každém. Před podáváním nechte kuře 5 minut odpočinout, aby si uvnitř zachovalo všechny lahodné šťávy.
Krok 3: Uvařte a rozmačkejte sladké brambory
Zatímco se kuře peče, dejte nakrájené batáty do velkého hrnce a zalijte studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na střední a vařte 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou. Dobře sceďte a vraťte do hrnce. Přidejte máslo, mléko, špetku soli a dle chuti špetku skořice. Rozmačkejte do hladka a krému. Pokud chcete extra hedvábnou konzistenci, použijte ruční mixér na 30 sekund. Ochutnejte a dochuťte.
Krok 4: Orestujte zeleninu
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Nejprve přidejte nakrájenou cibuli a restujte 2 minuty, dokud nezačne měknout. Vhoďte mrkev a restujte další 3 minuty. Potřebují začít dříve, protože jsou nejpevnější zeleninou. Přidejte papriku a červené zelí, osolte, opepřete a orestujte špetkou česnekového prášku. Vše dohromady restujte 5 až 7 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, ale stále bude mít pěknou chutnost. Zelí by mělo zvadnout, ale zachovat si barvu. Tato barevná zeleninová směs dodá vašemu talíři jas a skvěle se hodí ke kuřeti i batátům pro kompletní večeři z pečeného kuřete s bramborovou kaší a restovanou zeleninou .
Krok 5: Naservírujte a podávejte
Na každý talíř dejte štědrou porci šťouchaných batátů. Vedle něj položte pečené kuřecí stehno a dbejte na to, aby se na brambory stékala tekutina z pánve. Z boku přidejte barevnou hromádku restované zeleniny. Pokud máte, ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo pažitka. Kontrast barev vypadá úžasně a dodává jídlu zvláštní nádech.
Nutriční informace
Na porci (pro 4 osoby):
Kalorie: 485
Bílkoviny: 32 g
Sacharidy: 38 g
Tuk: 22 g
Vláknina: 7 g
Vitamín C: 85 % denní dávky
Železo: 18 % denní dávky
Tipy, variace a rady k vaření
Proteinové náhrady: Nemáte rádi tmavé maso? Použijte místo toho kuřecí prsa s kostí, i když budete muset zkrátit dobu vaření na přibližně 30 minut. Pro lehčí variantu zkuste stehna bez kůže, ale potřete je olejem, aby nevyschla.
Variace se sladkými bramborami: Svou bramborovou kaši můžete ochutit přidáním pečeného česneku, smetanového sýra nebo trochy kuřecího vývaru místo mléka. Pro sladší verzi vmíchejte lžíci javorového sirupu nebo hnědého cukru se špetkou muškátového oříšku.
Zeleninové kombinace: Použijte jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce. Brokolice, cuketa, růžičková kapusta nebo hrášek se skvěle hodí. Dobu vaření upravte podle toho, jak hustá je zelenina.
Vhodné pro přípravu jídla: Tento recept se snadno upraví pro vaření ve větším množství. Upečte další kuřecí stehna a skladujte je odděleně. Složky se lépe ohřívají jednotlivě než dohromady.
Úpravy ve stravě: Pro šťouchané sladké brambory bez mléčných výrobků použijte kokosové mléko nebo olivový olej místo másla a běžného mléka. Textura zůstane krémová a chuť fantastická. Pro keto verzi vyměňte sladké brambory za šťouchaný květák.
Tipy pro začátečníky: Pokud máte obavy z pečení kuřete, použijte teploměr na maso. Úplně vám to eliminuje dohady. Také nepřeplňujte pánev se zeleninou, jinak se místo restování bude napařovat.
Zesilovače chuti: Uschovejte si kuřecí vývar z pekáče. Smíchejte ho s trochou kuřecího vývaru a vytvořte si rychlou omáčku, kterou můžete vše pokapat. Pro chuť přidejte trochu citronové šťávy.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Chyba 1: Nesušení kuřete
Mokrá kuřecí kůže nikdy nebude křupavá, bez ohledu na to, jak vysokou máte teplotu v troubě. Před kořeněním ji vždy zcela osušte papírovými utěrkami. Tento jediný krok má největší vliv na dosažení křupavé kůže jako z restaurace.
Chyba 2: Převaření sladkých brambor
