2. ORIGINÁLNÍ RECEPT NA JAPONSKÉ PALAČINKOVÉ SOUFFLÉ (NADÝCHANÉ A KRÁSNĚJŠÍ)
Ingredience (na 3 velké palačinky)
2 žloutky
3 bílky
2 lžíce mléka (30 ml)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 hrnku mouky (30 g)
1/2 lžičky prášku do pečiva
2 1/2 lžíce cukru (30 g)
1 špetka soli
Olej nebo máslo na vymazání pánve
Postup přípravy krok za krokem
: Základní směs:
V míse prošlehejte žloutky s mlékem a vanilkou. Přidejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Sněhule:
V jiné míse šlehejte bílky střední rychlostí, dokud nezačnou pěnit.
Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte sněhule s pevnými, ale měkkými špičkami (ne suchými).
Zapracování:
Přidejte jednu třetinu pusinky do žloutkové směsi a jemně promíchejte, aby se zesvětlila. Poté jemnými pohyby přidejte zbytek pomalu, aby se směs nevyfoukla.
Příprava:
Rozehřejte nepřilnavou pánev na velmi mírném ohni a vymažte ji trochou másla nebo oleje.
Pomocí velké lžíce nebo zdobicího sáčku na ni vytvořte vysoké hromádky těsta (jako malé věže).
Přikryjte pánev pokličkou a smažte 4 až 5 minut.
Na stranu přidejte lžičku vody, aby se vytvořila pára, a znovu přikryjte.
Palačinky opatrně otočte a smažte další 4 minuty pod pokličkou, dokud nebudou zlatavě hnědé a velmi nadýchané.
Podávání:
Podávejte ihned s moučkovým cukrem, medem, máslem nebo čerstvým ovocem.
Tipy pro dokonalé palačinky:
Pánev by měla být na velmi nízké teplotě, aby se propečly a nepřipálily.
Pokud je pusinka příliš suchá, palačinky se vyfouknou.
Pro dosažení vysokého a rovnoměrného tvaru můžete použít kovové kroužky nebo kulaté formy.
Pokračování na další straně
