Způsob přípravy
Připravte si piškotový dort
Předehřejte troubu na 180 °C .
Vejce s cukrem šlehejte 8 až 10 minut , dokud nezískáte velmi lehkou a pěnivou směs.
Pomocí stěrky opatrně vmíchejte prosátou mouku a sůl.
Směs nalijte do vymazané a moukou vysypané formy o průměru 20 cm .
Pečte 20 až 25 minut .
Před rozkrojením piškotového těsta na dva disky nechte zcela vychladnout.
Připravte si diplomatický krém
Zahřejte mléko s vanilkou.
V míse šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá.
Přidejte kukuřičný škrob a poté promíchejte.
Za stálého šlehání postupně přilévejte horké mléko.
Vše nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání na středním plameni nechte zahustit.
Sejměte z plotny a vmíchejte máslo.
Přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout.
Velmi studenou tekutou smetanu vyšlehejte do tuhého sněhu.
Jemně vmíchejte do studeného krému na pečení, abyste získali lehký diplomatický krém.
Připravte sirup
Vodu a cukr přiveďte k varu po dobu 2 minut .
Nechte vychladnout a poté přidejte vanilku nebo třešeň.
Sestavte jahodový dort
Kolem prvního piškotového disku umístěte těstový kroužek.
Piškotový korpus lehce potřete sirupem.
Několik jahod rozkrojte napůl a rozložte je po celém kruhu řeznou stranou ke kruhu.
Naneste první vrstvu diplomatického krému.
Doprostřed rozložte kousky jahod.
Přidejte trochu krému a poté navrch položte druhý piškotový disk.
Lehce ho namočte.
Zakryjte zbývajícím krémem a opatrně povrch uhlaďte.
Navrch rozložte celé nebo nakrájené jahody.
Potřete je neutrální glazurou nebo tenkou vrstvou ohřátého jahodového džemu, aby se leskly.
Chlazení
Jahodový dort dejte do lednice alespoň na 6 hodin , ideálně přes noc.
Před podáváním opatrně odstraňte kroužek.
Tipy na přípravu
Pro úspěšný jahodový dort
- Pro elegantní závěr vyberte voňavé jahody podobné velikosti.
- Pro dosažení pevnější šlehačky použijte velmi studenou tekutou smetanu.
- Připravte si dort den předem: po nočním odpočinku bude ještě lepší.
Varianty
- Část jahod nahraďte malinami.
- Pro tradiční prezentaci přidejte navrch tenkou vrstvu marcipánu.
- Krém ochuťte trochou citronové kůry nebo pomerančového květu.
Zachování
Jahodový dort vydrží 2 až 3 dny v lednici ve formě na dort nebo pod dortovou kopulí. Zmrazování se nedoporučuje, protože krém Diplomat a čerstvé jahody po rozmrazení ztrácejí svou texturu.
Závěr
Jemný, svěží a bohatě plněný jahodami, tradiční fraisier je dezert, který vždycky udělá rozruch. Jeho měkký piškotový korpus, nadýchaný diplomat krém a čerstvé ovoce z něj dělají elegantní těsto, ideální pro zvláštní příležitosti nebo rodinné večeře. S trochou trpělivosti vytvoříte dort, který je stejně krásný jako lahodný.
