Udržování čerstvého ovoce a zeleniny se zdá být jednoduché, ale v praxi se často stává, že se věci pokazí. Jdete nakoupit, naplníte ledničku čerstvými produkty a o pár dní později zjistíte, že salát zvadl, jahody mají plíseň nebo okurky měkké. To není jen plýtvání potravinami, ale také penězi a časem, které jste s tím strávili.
Hlavním důvodem je, že ne všechno ovoce a zelenina by se měly skladovat stejným způsobem. Některé produkty prospívají v chladu a vysoké vlhkosti, zatímco jiné se lépe skladují mimo chladničku. Některé druhy ovoce produkují etylen, který způsobuje rychlejší zrání a znehodnocení jiných produktů. Nadměrná vlhkost, nedostatečné větrání, poškození a nesprávné mytí mohou také výrazně zkrátit trvanlivost.
Dodržováním několika jednoduchých pravidel skladování můžete znatelně prodloužit trvanlivost čerstvých produktů. Snížíte plýtvání potravinami, ušetříte peníze a budete mít chutné ingredience častěji po ruce.
Proč je správné skladování tak důležité
Zelenina a ovoce se skládají převážně z vody. Po sklizni ještě nějakou dobu dýchají a mění se. Ztrácejí vlhkost, měknou a dále dozrávají. Mezitím se mohou množit bakterie a plísně, zejména pokud je pro ně příznivá teplota a vlhkost.
Správné skladování pomáhá:
- zpomalit ztrátu vlhkosti;
- omezit růst plísní;
- zpomalit proces zrání;
- aby se zabránilo poškození;
- pro delší zachování chuti a textury;
- pro lepší zachování živin;
- aby se snížilo plýtvání potravinami.
Správné skladování neznamená, že produkty vydrží dobré donekonečna. Cílem je zpomalit přirozený proces stárnutí a zachovat kvalitu co nejdéle.
Zkontrolujte produkty ihned po zakoupení
Začněte už s vybalováním potravin.
Zkontrolujte ovoce a zeleninu, zda:
- modřiny;
- měkká místa;
- praskliny;
- šlehačka;
- vytékající šťáva;
- poškozené slupky;
- žluté nebo slizké listy.
Jedna plesnivá jahoda může rychle zkazit zbytek košíku. Shnilé jablko může také způsobit rychlejší zkažení dalších jablek. Proto poškozené exempláře ihned odstraňte.
Nejprve použijte mírně poškozené produkty. Zapracujte je například do polévky, omáčky, kompotu, smoothie nebo zapékaného pokrmu.
Nemývejte zeleninu a ovoce vždy hned
Pokud chcete pokračovat, klikněte na tlačítko „Další“ níže ⤵
