Způsob přípravy
Připravte si jahodovou pěnu
Připravte krém
- Mascarpone prošlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou.
- Velmi studenou tekutou smetanu vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Jemně vmíchejte šlehačku do mascarpone.
Přidejte jahody
- 300 g jahod rozmixujte, dokud nezískáte hladké pyré.
- Toto pyré vmíchejte do předchozí směsi.
- Jemně promíchejte, abyste získali hladkou pěnu.
Příprava sestavy
Namočte sušenky
- Smíchejte vodu a jahodové coulis.
- Sušenky rychle namočte do této směsi, aniž byste je namáčeli.
Vyložte formu
- Sušenky rozložte svisle po celém těstovém kruhu nebo formě na šarlotky.
- Základ pokryjte vrstvou namočených sušenek.
Sestavte šarlotku
- Nalijte první vrstvu jahodové pěny.
- Přidejte pár kousků čerstvě nakrájených jahod.
- Položte vrstvu namočených sušenek.
- Znovu pokryjte pěnou.
- Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Dokončete vrstvou pěny uhlazené špachtlí.
Chlazení
- Přikryjte šarlotku.
- Dejte do lednice na minimálně 6 hodin , ideálně přes noc.
Dekorace
- Opatrně vyjměte šarlotku z formy.
- Navrch harmonicky rozložte čerstvé jahody.
- Volitelně posypte posypkou moučkového cukru.
- Podávejte vychlazené.
Tipy šéfkuchaře
Vyberte si jahody s dobrou vůní.
Zralé, sladké jahody dodají vašemu dezertu mnohem intenzivnější chuť.
Jak připravit lehkou pěnu
Pro dosažení pevné a nadýchané šlehačky použijte velmi studenou plnotučnou šlehačku.
Včasná příprava
Šarlotka chutná ještě lépe, když je připravena den předem, což také usnadňuje její organizaci.
Gurmánské variace
Verze s červenými bobulemi
Na polevu přidejte maliny, borůvky nebo rybíz.
Verze s bílou čokoládou
Pro ještě větší lahodnost přidejte do pěny 100 g rozpuštěné bílé čokolády.
Citronovo-jahodová verze
Pro svěží a pikantní chuť přidejte do krému jemně nastrouhanou kůru z citronu.
Závěr
Tato jahodová šarlotka je elegantní, svěží a snadno připravitelný dezert, který dokonale vyzdvihuje chutě ovoce. Díky svému velkolepému vzhledu a lehké textuře je nezbytnou součástí slavnostních jídel a teplých dnů.
