Krok 4: První kynutí
Těsto vložte do lehce vymazané mísy a jednou ho otočte, aby se těsto obalilo ze všech stran. Přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu. Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem. Nespěchejte s tímto krokem, dobré věci chtějí čas.
Krok 5: Vytvarujte bagely
Těsto protlačte a rozdělte na 8 stejných kusů. Z každého kusu vyválejte hladkou kouli. Chcete-li vytvořit klasický tvar bagelu, propíchněte palec středem každé koule a jemně roztáhněte otvor na průměr asi 5 cm. Otvor se během vaření a pečení zmenší, proto jej zvětšete, než považujete za nutné. Vytvarované bagely položte na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 6: Druhé kynutí
Vytvarované bagely volně přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte je 20 minut odpočinout. Nenafouknou se dramaticky, ale trochu povolí. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C a ve velkém, širokém hrnci přiveďte k varu 2,5 litru vody. Do vody přidejte med nebo cukr.
Krok 7: Vaření bagelů
Toto je krok, který odlišuje bagely od běžných housek. Opatrně vkládejte 2–3 bagely najednou do vroucí vody. Potopí se a po asi 30 sekundách vyplavou na hladinu. Vařte 1 minutu z každé strany. Pomocí děrované lžíce je obraťte a vyjměte. Vařením se zpevní kůrka a vytvoří se charakteristická žvýkavá textura.
Krok 8: Pečení
Uvařené bagely vraťte zpět na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery. Pečte 20–25 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé. Vaše kuchyně bude vonět naprosto úžasně. Rozinky na povrchu mohou ztmavit více než těsto, což je normální a dodává to krásnou karamelizovanou sladkost.
Krok 9: Vychladnutí
Bagely přendejte na mřížku a nechte je alespoň 10 minut vychladnout, než je nakrájíte. Příliš brzy je nakrájíte, uvolní se všechna pára a uvnitř budou gumové.
Nutriční informace
Na porci (pro 8 osob):
Kalorie: 285
Bílkoviny: 8 g
Sacharidy: 60 g
Tuk: 1 g
Vláknina: 3 g
Vitamín C: 2 % denní dávky
Železo: 15 % denní dávky
Rozinkový bagel
Tipy, variace nebo rady k vaření
Skořicovo-rozinková verze: Pro klasickou kombinaci přidejte do těsta spolu s moukou 2 čajové lžičky mleté skořice. Skořicový vír můžete také vytvořit tak, že každou část těsta vyválíte, posypete skořicovým cukrem a poté vytvarujete.
Různé sušené ovoce: Místo rozinek zkuste sušené brusinky, nasekané datle nebo sušené třešně. Celkové množství by mělo být pouze 1 šálek.
Celozrnná m
