Listy moruše bílé (Morus alba) se dají sklízet a sušit a jsou dostupné po celý rok. Jejich hlavní přínos spočívá v účinné podpoře v boji proti cukrovce. Pomáhají snižovat inzulínovou rezistenci a předcházet výslednému metabolickému syndromu.
Listy moruše, zejména listy moruše bílé, zabraňují v trávicím traktu rozkladu složitých cukrů přijatých s potravou na jednoduché cukry, takže pomalejší vstřebávání během trávení nezpůsobuje drastické zvýšení hladiny cukru v krvi a nedosahuje se maximální inzulínové odpovědi.
Listy moruše mění rozklad komplexních sacharidů ve stravě a brání tak rychlému vstřebávání jednoduchých cukrů.
Moruše jsou bohatým zdrojem flavonoidů, včetně kvercetinu, rutinu, kaempferolu, apigeninu, luteolinu a isokvercetinu, které jsou vynikajícími antioxidanty. Bílé, červené a černé moruše jsou bohaté na fenoly, které mají blahodárné účinky na srdce. Červené a tmavě fialové moruše obsahují výrazně vyšší množství aktivních antioxidačních sloučenin.
