Za prvé, co je šunka?
Než se podíváme na jednotlivé odrůdy, je užitečné pochopit, jaká šunka je na prvním místě.
Šunka je vepřové maso, které se dochovalo vyléčením, kouřením nebo obojím. Při vytvrzování se používá sůl, někdy cukr a často dusičnany nebo dusitany, které maso konzervují a dodávají mu známou růžovou barvu.
Prostřednictvím tohoto zpracování se šunka chová mírně jinak než čerstvé maso. Jeho textura, barva a dokonce i jeho vůně se mohou lišit v závislosti na typu přípravy – a proto mnoho z těchto „podivných skvrn“ se míchá.
Běžné typy značek na šunce (a co znamenají)
Projděme si nejčastější věci, kterých si lidé všimnou – a zda jsou neškodné nebo důvodem k obavám.
1. Iridescentní nebo duhový třpyt
To je jeden z nejvíce znepokojujících účinků.
Řežete do šunky a najednou vidíte třpytivé barvy – zelené, modré, dokonce fialové – které se odrážejí od povrchu.
Vypadá to nepřirozeně. Téměř chemické.
Ale pravdou je, že je to obvykle
