Po jejich konzumaci se glukóza rychle dostává do krve. Organismus proto uvolní větší množství inzulínu, aby hladinu cukru snížil.
Výsledkem bývá nejen prudký vzestup, ale také následný pokles glykémie. Ten se může projevit únavou, dřívějším pocitem hladu, zhoršenou koncentrací nebo chutí na další sladká jídla ještě před obědem.
Svou roli hraje i stupeň zpracování
Odborníci upozorňují, že při hodnocení snídaně nestačí sledovat jen množství cukru. Mnohé slazené cereálie patří mezi takzvané ultra zpracované potraviny .Kromě obilovin a cukru často obsahují izolované škroby, glukózové sirupy, emulgátory, aromata, barviva či další technologické přísady, které zlepšují chuť, vzhled nebo trvanlivost výrobku.
Několik rozsáhlých populačních studií spojuje vysokou konzumaci ultra zpracovaných potravin s vyšším rizikem obezity, cukrovky 2. typu, srdečně-cévních onemocnění i předčasného úmrtí.
Stupeň zpracování přitom není jediným kritériem kvality potravin, ale čím méně průmyslových úprav potravina prošla, tím jednodušší bývá její složení.
Přestože samotné studie nedokazují přímou příčinu, odborníci se shodují, že čím větší podíl přirozených potravin tvoří jídelníček, tím příznivěji to bývá pro metabolické zdraví.
Nejsou všechny cereálie stejné
Neznamená to, že každá miska cereálií je automaticky špatnou volbou. Rozhodující je jejich složení.
Přirozené, neochucené ovesné vločky obsahují přibližně 0,4 g cukru na porci , zatímco některé medové nebo čokoládové cereálie až 8 až 9 gramů . Jedná se tedy o zcela odlišné potraviny, přestože se nacházejí ve stejném regálu.Zajímavé je i to, že výrobci obvykle uvádějí obsah cukru na jednu doporučenou porci. Ta ovšem bývá výrazně menší, než kolik si většina lidí skutečně nasype do misky. Připravíte-li si dvojnásobnou porci, přijmete automaticky i přibližně dvojnásobné množství cukru.
