- Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžičku mouky. Promíchejte a nechte 10–15 minut vzejít, dokud se nevytvoří pěnu.
- Do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky a citronovou kůru. Přidejte kvásek a zbytek mléka. Postupně zapracujte rozpuštěné vychladlé máslo a vypracujte hladké, měkké těsto. Hněťte přibližně 8–10 minut ručně nebo 5–6 minut v robotu. Přikryjte a nechte kynout asi 40 minut.
- Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou plochu. Rozdělte na 6 dílů a každý ještě na 3 menší kusy, celkem vzniklo přibližně 18 bochánků. Vytvarujte hladké koláčky, přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20 minut dokynout.
- Dnem skleničky nebo poháru vytlačte do středu každého koláče důlek. Naplňte tvarohovou a makovou náplní, přidejte kousky ovoce nebo marmeládu. Posypte drobenkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 18–22 minut, dokud nejsou koláče krásně zlaté.
- Ještě horké koláče potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Nechte vychladnout na mřížce.
Celková doba přípravy
Přibližně 2 hodiny (včetně kynutí)
Počet prasat
cca 18 kynutých koláčů
Tipy pro nejlepší výsledky
- Těsto je záměrně měkčí, nepřisypávejte další mouku
- Makovou náplň nechte před plněním vychladnout
- Šťavnaté ovoce předem osušte nebo důlek lehce posypte strouhankou
- Koláče jsou nejlepší v den upečení, ale zůstanou vláčné i druhý den
