Krok 2: Přidejte vanilkový a mandlový extrakt a míchejte dalších 30 sekund, dokud se obě příchutě plně a rovnoměrně nezapracují do krému.
Krok 3: Přidejte prosátou mouku a sůl ve dvou nebo třech dávkách a míchejte na nízké otáčky nebo stěrkou jemnými pohyby. Těsto po přidání mouky nehněťte příliš dlouho, protože by se vytvořil lepek a sušenky by byly tuhé místo měkkých a křehkých.
Krok 4: Přidejte nakrájené sušené jahody a nakrájené pražené mandle a jemně míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží v těstě, aniž byste těsto přepracovali nebo jahody rozdrtili.
Krok 5: Na lehce pomoučeném povrchu nebo přímo na potravinové fólii vytvarujte těsto do kompaktního, rovnoměrného válce. Válec pevně zabalte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, dokud těsto zcela neztuhne a nebude se dat snadno krájet na čisté, rovnoměrné plátky.
Krok 6: Předehřejte troubu na 175 °C. Vyjměte válec z lednice a ostrým nožem ho nakrájejte na 1,5 cm silné plátky. Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a přiměřeně je rozložte. Pečte 12–15 minut, dokud okraje nebudou lehce zlatavé.
Krok 7: Nechte sušenky 5 minut odpočinout na plechu, než je přendáte na mřížku, aby zcela vychladly. Po vytažení z trouby se budou zdát měkké, ale po vychladnutí zpevnnou a získají svou charakteristickou křupavost.
Varianty s bílou čokoládou
: Pro sladší a lahodnější variantu, kde se čokoláda dokonale hodí k ovocné chuti jahod, přidejte do těsta malé kousky bílé čokolády spolu s jahodami a mandlemi.
S citronovou kůrou: Přidejte do máslového krému kůru z bio citronu spolu s extrakty pro osvěžující citrusový nádech, který zvýrazňuje přirozenou kyselost sušených jahod.
S pistáciemi: Nahraďte polovinu mandlí nasekanými, nesolenými pistáciemi. Dosáhnete tak zářivější, chuťově odlišnější varianty, která bude exotičtější a vizuálně atraktivnější.
Se sušenými brusinkami: Nahraďte sušené jahody sušenými brusinkami pro kyselejší variantu, která je stejně lákavá s modrofialovými odstíny.
Tipy na pečení:
Tajemstvím dokonalých sušenek není těsto po přidání mouky příliš propracovat. Čím méně těsto propracujete, tím měkčí a křehčí budou sušenky. Před šleháním se ujistěte, že máslo má pokojovou teplotu: studené máslo se špatně vyšlehá, zatímco teplé máslo vytváří vodnatý krém, který dostatečně nepropouští vzduch. Po každém řezu jemně otáčejte válcem se studeným těstem, aby se nezploštilo a sušenky si zachovaly svůj perfektní kulatý tvar.
Zjistěte více…
