Ingredience
Na kuře a omáčku
4 kuřecí prsa bez kůže
3 velké papriky poblano
1 hrnek čerstvých nebo mražených kukuřičných zrn
1/2 bílé cibule
2 stroužky česneku
190 g smetanového sýra
1 hrnek mexické smetany
1/2 hrnku kuřecího vývaru
2 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
Sůl dle chuti
Černý pepř dle chuti
Na servírování
2 hrnky vařené bílé rýže
Nasekaný čerstvý koriandr, volitelně
Příprava
Opečte papriky poblano.
Položte je přímo nad plamen nebo na rozpálenou pánev. Otáčejte je, dokud se slupka rovnoměrně neopeče.
Pečené papriky vložte do sáčku na 10 minut, aby se napařily. Poté odstraňte slupku, semínka a žilky. Dejte stranou.
Kuře okořeňte.
Kuřecí prsa osolte a opepřete z obou stran. Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo. Kuřecí prsa opečte 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou lehce opečená. Nemusí být propečené. Vyjměte je a dejte stranou.
Orestujte cibuli a česnek.
Na stejné pánvi přidejte cibuli a česnek. Vařte asi 3 minuty, dokud nezměknou a nebudou mírně průsvitné.
Připravte omáčku.
Do mixéru dejte papriky poblano, cibuli, česnek, smetanový sýr, mexickou smetanu a kuřecí vývar.
Mixujte, dokud nezískáte zcela hladkou, krémovou a bez hrudek zelenou omáčku.
Uvařte omáčku.
Nalijte omáčku do pánve a vařte na středním plameni 5 minut, za stálého míchání, aby se nepřilepila.
Přidejte kukuřičná zrna a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží.
Vraťte kuřecí prsa na pánev a potřete je omáčkou. Přikryjte a vařte na mírném plameni 10 až 15 minut, jednou otočte, dokud nebudou propečená a šťavnatá.
Ochutnejte omáčku a upravte množství soli a pepře. Pro řidší konzistenci přidejte trochu více kuřecího vývaru.
Kuřecí prsa podávejte s dostatkem papriky poblano a kukuřičné omáčky. Podávejte s bílou rýží a ozdobte čerstvým koriandrem.
Tip: Omáčku nevařte na vysokém plameni, mohla by se oddělit nebo ztratit svou krémovou texturu. Vařte pomalu a často míchejte, aby omáčka zůstala hladká, lesklá a lahodná.
