Zimní verze: Pokud rajčata nejsou v sezóně, použijte místo nich pečené červené papriky nebo sušená rajčata. Pečené kostky batátů se také skvěle hodí ke krevetám a avokádu.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Převaření krevet: Toto je chyba číslo jedna. Krevety se vaří neuvěřitelně rychle. V okamžiku, kdy zmatní a stočí se do tvaru C, jsou hotové. Pokud se stočí do O, zašli jste příliš daleko. Sejměte je z ohně co nejdříve a nechte dokončit proces vařením.
Použití nezralých avokád: Tvrdé avokádo zničí krémovou texturu, kterou tento salát potřebuje. Zralost otestujte jemným zatlačením u stopky. Mělo by se trochu podvolit, ale nemělo by být rozvařené. Pokud jsou vaše avokáda tvrdá, nechte je den nebo dva dozrát na kuchyňské lince.
Vynechání sušení krevet: Mokré krevety vytvářejí v pánvi páru místo krásného opečení. Tyto karamelizované kousky jsou místem, kde žije chuť. Před kořeněním a vařením mořské plody vždy osušte.
Příliš brzké přidání dresinku: Pokud salát zaléváte a necháte ho odstát, vše se rozmočí. Hlávkový salát vadne, rajčata pustí vodu a vy ztratíte tu svěží křupavost. Vždy zalévejte těsně před podáváním.
Nerovnoměrné krájení zeleniny: Pokud jsou kousky různé velikosti, budete mít nestejnoměrné sousta. Některé kousky budou samé okurky, jiné samé cibule. Věnujte minutu delší době nakrájení všeho zhruba na stejnou velikost.
Použití nekvalitního olivového oleje: Protože je zálivka tak jednoduchá, olivový olej skutečně vynikne. Použijte něco, co byste rádi ochutnali i samostatně. Levný olej si nechte na vaření na vysokém plameni.
Tipy na skladování / Zbytky jídla
Tento salát z krevet a avokáda si nejlépe vychutnáte čerstvý, ale při správném skladování ho můžete využít i pro zbytky. Všechny ingredience uchovávejte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Uvařené krevety vydrží v lednici až 2 dny. Skladujte je v nádobě vyložené papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
Nakrájenou zeleninu lze připravit a skladovat 2 až 3 dny. Hlávkový salát uchovávejte odděleně od mokré zeleniny, jako jsou rajčata a okurky, aby nezměkl. Hlávkový salát skladujte zabalený v papírových utěrkách v nádobě nebo plastovém sáčku s dostatečnou cirkulací vzduchu.
Avokádo je ošemetné. Po nakrájení rychle oxiduje a hnědne. Pokud ho musíte připravit předem, pokapejte kousky limetkovou šťávou a před uložením do lednice přitlačte na povrch potravinovou fólii. Pro nejlepší barvu a chuť spotřebujte do 24 hodin. Upřímně řečeno, já obvykle pokaždé jen nakrájím čerstvé avokádo.
V uzavřené sklenici v lednici vydrží dresink krásně až týden. Olivový olej může ztuhnout, proto ho před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu a dobře protřepejte.
Tento zdravý recept na salát s krevetami a avokádem nezmrazujte. Zelenina ztratí svou křupavou texturu a avokádo se stane kašovitým a zbarví. Krevety lze technicky vzato zmrazit až na 3 měsíce, pokud jsou skladovány samostatně v nádobě vhodné do mrazničky, ale jejich textura nebude po rozmrazení tak dobrá.
Pro ohřátí zbylých krevet je v tomto salátu raději konzumuji studené nebo při pokojové teplotě. Pokud je musíte ohřát, udělejte to opatrně na pánvi na mírném ohni jen minutu nebo dvě. V mikrovlnné troubě krevety změknou.
Při balení na oběd použijte dělenou nádobu. Do největší části dejte salát, do druhé krevety, do třetí nakrájenou zeleninu a zálivku uchovávejte v malé oddělené nádobě. Pro nejlepší požitek složte a zalijte těsně před konzumací.
“`
Meta popis: Salát z čerstvých krevet, avokáda a krevet opečených na pánvi, krémového avokáda, křupavé zeleniny a pikantního dresinku. Hotový za 23 minut. Restaurační kvalita u vás doma!
