Ve velké míse pomocí elektrického mixéru (ručního mixéru nebo stojanu s nástavcem) šlehejte změklý smetanový sýr na střední rychlost, dokud nevznikne hladká a krémová směs, asi 2–3 minuty. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
Postupně přidávejte krystalový cukr do smetanového sýra a šlehejte, dokud se dobře nespojí a nevznikne nadýchaná směs. Podle potřeby seškrábněte stěny mísy.
Vmíchejte vanilkový extrakt, citronovou kůru (pokud ji používáte) a ¾ hrnku jahodového pyré. Míchejte, dokud se vše nespojí a náplň nezíská jednotnou růžovou barvu. Nepřemíchejte.
Šlehačka:
V samostatné, velmi studené míse (kovové mísy fungují nejlépe, pokud jsou předem vychlazené) nalijte studenou šlehačku.
Čistými metličkami šlehejte šlehačku na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Dávejte pozor, abyste šlehačku nepřešlehali, jinak se směs stane zrnitou.
Smíchání a sestavení:
