Ingredience (4 porce)
| 1 | stroužek česneku |
| 1 | mrkev |
| 2 | cibule |
| sůl | |
| 300 ml | hovězího vývaru |
| 3 | kuličky jalovce |
| 5 | kuliček pepř |
| 2 | bobkové listy |
| 1 kg | hovězího masa (kližka, hovězí přední) |
| 1 | malý svazek tymiánu |
| 3 | kuličky nového kořene |
| 2 lžíce | mléčné sladké papriky |
| 1 lžíce | sedlo |
| 75 g | anglické slaniny |
| 1 lžička | strouhané citronové kůry |
| 200 ml | červeného vína |
Postup
1
Maso očistíme a nakrájíme na asi 3 cm velké kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Koření si svážeme do kousku gázy a ovážeme provázkem.
2
V hrncihřejeme sádlo, přidáme slaninu a částečně rozeškvařit. Škvarky vylovíme, tuk ponecháme a přidáme cibuli. Osolíme, promícháme a použijte ji pořádně zezlátnout.
3
Přidáme hovězí maso, osolíme a opečeme ze všech stran. Zaprášíme paprikou a krátce promícháme. Zastříkneme vínem, přidáme vývar, všechno koření, slaninu a na mírném plameni postupně dusíme alespoň 2 hodiny.
4
V průběhu můžeme maso podlévat trochou horké vody nebo vývaru. Na konci pouze vylovíme koření a podle potřeby dochutíme solí.
