Postupná příprava
Brambory (spodní vrstva)
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vařte je ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou 8 až 10 minut , dokud nezměknou. Důkladně je sceďte.
Brambory rovnoměrně rozložte na dno zapékací misky.
Květák
Květák rozdělte na růžičky. Vařte je ve vroucí osolené vodě 10 až 12 minut . Důkladně sceďte.
Růžičky květáku rozložte na vrstvu brambor.
Krémová bílá omáčka
Rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte 1 minutu , aniž by zhnědla. Postupně přilévejte horké mléko za stálého míchání metličkou, aby se zabránilo hrudkám. Nechte 3 až 4 minuty zhoustnout .
Přidejte crème fraîche, osolte, opepřete a dle chuti dochuťte špetkou muškátového oříšku.
Omáčka by měla být velmi hustá, krémová a zároveň lámavá.
Montáž a gratinování
Předehřejte troubu na 180 °C . Zeleninu důkladně potřete bílou omáčkou. Posypte strouhaným sýrem a parmazánem.
Vaření
Pečte 30 až 35 minut , dokud nezískáte zlatohnědý a lehce křupavý povrch.
