Dokonalá rovnováha mezi svěžestí, sladkostí a požitkem.
Proč si zamilujete tuto švýcarskou roládu?
- Dokonalá textura : měkký sušenkový krém a rozplývající se smetana.
- Rafinovaná chuť : pomeranč přináší svěžest a lehkost.
- Efekt pečiva : elegantní a originální integrovaná dekorace.
- Snadné : dostupné i bez zkušeností s pečením.
Ingredience pro 6 až 8 porcí
Na rolovaný sušenku
- 4 vejce
- 100 g moučkového cukru
- 80 g pšeničné mouky (T45 nebo T55)
- 20 g kukuřičného škrobu
- 1 špetka soli
- Jemně nastrouhaná kůra z 1 neošetřeného pomeranče
Na krémovou náplň
- 200 g smetanového sýra (Philadelphia nebo mascarpone)
- 80 ml velmi studené tekuté smetany s vysokým obsahem tuku (30 % tuku)
- 50 g moučkového cukru
- 1 lžíce pomerančové šťávy
- 60 g čokoládových lupínků (hořké nebo mléčné)
Pro vestavěnou dekoraci
- 1 až 2 pomeranče nakrájené na tenké plátky
Doba vaření: 12-15 min
Doba odpočinku: 30 min
Obtížnost: snadná
Postupná příprava
Připravte si plátky pomeranče
Plátky pomeranče ponořte na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou, aby se zbavily hořkosti. Důkladně je sceďte a osušte papírovými utěrkami.
Harmonicky je rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Připravte si sušenku
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud směs nebude světlá a nadýchaná. Přidejte pomerančovou kůru.
Jemně vmíchejte prosátou mouku a kukuřičný škrob. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu a poté je několikrát jemně vmíchejte stěrkou.
Vaření
Těsto nalijte na plátky pomeranče a jemně ho uhlaďte, aniž byste s nimi pohnuli. Pečte při 180 °C (horkovzdušná trouba) 12 až 15 minut .
Sušenka by měla zůstat lehká, měkká a nadýchaná.
Srolujte sušenku
Jakmile sušenku vyndáte z trouby, ihned ji otočte na čistou, mírně vlhkou utěrku. Opatrně odstraňte pečicí papír.
Ještě teplou sušenku zabalte do utěrky a nechte zcela vychladnout.
Připravte si krém s čokoládovými lupínky
Smetanový sýr vyšlehejte s velmi studenou smetanou do hladka, pevného a krémového krému .
Přidejte moučkový cukr a pomerančovou šťávu a krátce prošlehejte.
Jemně vmíchejte stěrkou čokoládové lupínky, dokud se rovnoměrně nerozloží.
Naplňte a zarolujte
Vychladlou sušenku opatrně rozbalte. Po celém povrchu rovnoměrně rozetřete krém s čokoládovými lupínky.
Koláč pevně srolujte, zabalte do potravinové fólie a před podáváním dejte alespoň na 30 minut do lednice.
