Přípravné kroky
Připravte endivie
Odstraňte všechny poškozené vnější listy, mírně zastřihněte základnu a v srdci každé endivie udělejte malý řez, abyste snížili hořkost.
Pokapejte je citronovou šťávou, abyste zabránili oxidaci.
Uvařte endivii
Vložte endivii do velkého hrnce s lehce osolenou vroucí vodou na 15 až 20 minut , dokud nezměkne.
Důkladně je sceďte a lehce je protlačte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Připravte si bešamelovou omáčku
V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a míchejte 1 až 2 minuty , abyste získali bílou jíšku.
Postupně za stálého míchání metličkou přilévejte studené mléko. Nechte na mírném ohni zhoustnout.
Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Srolujte endivii
Zabalte každou endivii do plátku šunky a uspořádejte je vedle sebe v lehce vymazané zapékací misce.
Obalejte a gratinujte.
Čekanku štědře potřete horkou bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem.
Pečte při 200 °C po dobu 20 minut , dokud těsto nezíská zlatohnědou a gratinovanou kůrku.
Sloužit
Nechte gratinovaný pokrm 5 minut odpočinout a podávejte horký.
Podávejte s křupavým zeleninovým salátem nebo dušenými bramborami.
