Toužíte po šumivém a povzbuzujícím nápoji? Domácí kombucha s citronem a zázvorem v sobě spojuje pikantní svěžest s kořeněnými tóny, což je ideální pro nabití energie během dne. Tento tradiční nápoj, vyrobený z jarních citronů a čerstvého zázvoru , nabízí sladký odpočinek v průběhu celého dne. Snadno se připravuje a je vítaným doplňkem vašeho stolu pro sdílení chvilky potěšení, ať už o samotě nebo s rodinou. Vychutnejte si tento zdravý a lahodný malý rituál , inspirovaný časem prověřenými tradicemi!
Černý čaj8 g
Voda2 l
Třtinový cukr150 g
Kvásek1
Citrón(y)2
Čerstvý zázvor30 g
Příprava
1:
Příprava sladkého čaje
Zahřejte 2 litry vody, dokud se nezačne vařit, poté přidejte černý čaj. Nechte několik minut louhovat, aby se získal voňavý základ bez nadměrné hořkosti. Sejměte čaj, přidejte třtinový cukr a důkladně míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Před dalším postupem nechte směs zcela vychladnout na pokojovou teplotu, protože příliš horká tekutina by mohla oslabit kvasnou směs kombuchy.
2:
Nastavení fermentačního procesu
Vychladlý slazený čaj nalijte do velké, dokonale čisté sklenice. Přidejte kvásek a 200 ml vody uvedené v přísadách a poté jemně promíchejte čistým náčiním. Otvor sklenice zakryjte tenkou látkou, zajištěnou gumičkou, aby mohl proudit vzduch, a zároveň aby směs byla chráněna před prachem a hmyzem. Sklenici umístěte na klidné místo s pokojovou teplotou.
3:
Kombuchový odpočinek
Nechte směs kvasit několik dní, ideálně 7 až 10 dní v závislosti na pokojové teplotě a požadované chuti. Od sedmého dne ochutnávejte čistou lžící, abyste sledovali vývoj chuti. Čím déle kombucha odpočívá, tím je sytější a méně sladká. Během této fáze se vyhněte zbytečnému pohybu sklenicí, abyste nenarušili fermentaci.
4:
Příprava citronu a zázvoru
Citrony důkladně omyjte a poté je volitelně nakrájejte na tenké proužky v závislosti na požadované intenzitě. Z citronů vymačkejte šťávu. Oloupejte čerstvý zázvor a nastrouhejte ho nebo nakrájejte na tenké plátky. Pracujte opatrně, abyste nápoj neznečistili. Pokud chcete perlivější nápoj, připravte si také čisté a pevné lahve vhodné pro druhé kvašení.
5:
Montáž nápojů
Jakmile se kombucha zdá být vyvážená, opatrně vyjměte SCOBY a odložte ji s trochou tekutiny pro budoucí použití. Pokud chcete nápoj čirší, přeceďte ho a poté přidejte citronovou šťávu a připravený zázvor. Jemně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily. Ochutnejte a upravte množství citronu nebo zázvoru podle toho, zda dáváte přednost jemnějšímu nebo povzbuzujícímu nápoji.
6:
Stáčení do lahví a závěrečné čekání
Ochucenou kombuchu rozdělte do čistých lahví a nahoře nechte trochu místa. Pevně je uzavřete a nechte je 1 až 3 dny při pokojové teplotě, aby se vytvořilo lehké šumění. Otevírejte je opatrně, protože tlak může být značný. Poté lahve vložte do lednice, aby se zpomalilo kvašení, a podávejte vychlazené, s ledem nebo bez něj, podle vaší chuti.
